Περιεχόμενο
- Μαρινάτα λεμονιού με σκόρδο
- Μαρινάδα πιπεριάς και ασβέστης
- Τζίντζερ και μαρινάδα σόγιας
- Μέλι και ασβέστη μαρινάδα
Οι σπιτικές μαρινάδες είναι απλές και μπορούν να δώσουν περισσότερη γεύση στα άγευστα τρόφιμα. Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης, μια μαρινάδα βοηθά να κρατήσει τη γαρίδα ζουμερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν οξύτητα, όπως χυμό λεμονιού, ξίδι ή ασβέστη, ως βάση, για να κόψουν το κρέας, καθιστώντας το κρέας υγρό και τρυφερό. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας επειδή οι δυνατότητες των συνδυασμών γεύσης είναι ατελείωτες. Εάν χρησιμοποιείτε φλούδες γαρίδες, αφαιρέστε τις φλέβες σας πριν το μαριναρίσετε.
Μαρινάτα λεμονιού με σκόρδο
Το λεμόνι και το σκόρδο αποτελούν έναν κλασικό συνδυασμό για να μαρινάρετε γαρίδες. Η γεύση των εσπεριδοειδών και η οξύτητα του λεμονιού καταρρέουν τον πλούτο των καρκινοειδών, ενώ το σκόρδο προσθέτει μια αλμυρή γεύση. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο για να δοκιμάσετε. Προσθέστε τη γαρίδα στο μίγμα και αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τηγανητές γαρίδες στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νιφάδες κόκκινου πιπεριού εάν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση.
Μαρινάδα πιπεριάς και ασβέστης
Για μια πικάντικη μαρινάδα, συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πέντε σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, μισή ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeno, μια χούφτα ψιλοκομμένη σχοινιά, ένα πακέτο κομμένο κόλιανδρο και το χυμό ενός αρχείου. Ανακατέψτε τη γαρίδα με χοντρό αλάτι και προσθέστε την στη μαρινάδα. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.
Τζίντζερ και μαρινάδα σόγιας
Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει ασιατικές γεύσεις με πικάντικη αφή. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο μεγάλα ασκαλώνια, τέσσερα σκελίδες σκόρδου και ένα κομμάτι φρέσκιας τζίντζερ μήκους 2,5 εκ. Βάλτε τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη, δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι αραχιδέλαιο. Αγγίξτε μέχρι να σχηματιστεί μια επικόλληση. Ρίξτε πάνω από καθαρές γαρίδες, περίπου 1 κιλό, και αφήστε τους να μαρινάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Ψήστε τη γαρίδα στη σχάρα.
Μέλι και ασβέστη μαρινάδα
Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει διάφορες γεύσεις, όπως γλυκό, ξινό, πικάντικο και αλμυρό. Χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο της σάλτσας μπάρμπεκιου, που καλύπτει τη λεπτή γεύση της γαρίδας. Ανακατέψτε ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον χυμό δύο λάιμ, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας μέλι, δύο κουταλιές πιπέρι της Ταϊλάνδης, μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μία κουταλιά της σούπας από φυστικέλαιο. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μαρινάδα με μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες και χωρίς φλέβες. Ρίξτε το πάνω από τις γαρίδες, σε ένα μη αντιδραστικό μπολ (πλαστικό ή γυαλί) και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το ψυγείο για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν ροζ.