Περιεχόμενο
Το PH (σύντομο για το "δυναμικό υδρογόνου") είναι μια σημαντική έννοια στη χημεία που μετρά την οξύτητα σε μια λύση. Επειδή τα βιολογικά συστήματα χρειάζονται μια υγιή ισορροπία για να λειτουργήσουν, οι αλλαγές στο pH μπορούν να επηρεάσουν ένα σύστημα.
Επίπεδα PH
Στη χημεία, το οξύ είναι αυτή που αυξάνει τη δραστηριότητα των ιόντων υδρογόνου (υδρογόνο με ηλεκτρικό φορτίο) όταν διαλύεται σε νερό. Τα οξέα συχνά αντιδρούν με άλλες ενώσεις, τις οποίες γνωρίζουμε ως οξύτητα. Βασικές ή αλκαλικές ουσίες, από την άλλη πλευρά, αυξάνουν τη δραστικότητα των ιόντων υδροξυλίου (οξυγόνο δεσμευμένο με υδρογόνο) όταν διαλύονται σε νερό. Το pH μιας ουσίας μετράται σε κλίμακα 14 μονάδων. Το καθαρό νερό έχει ρΗ περίπου 7 έως 25 ° Κελσίου. Οι λύσεις με χαμηλότερες τιμές είναι όξινες, ενώ εκείνες με υψηλότερες τιμές είναι βασικές. Κάθε επόμενος αριθμός αντιπροσωπεύει μια δεκαπλάσια διαφορά από το προηγούμενο επίπεδο.
Βάση οξύ-βάσης
Ομοιοστασία βάσης οξέος είναι η λειτουργία στην οποία διατηρούνται στο σώμα φυσιολογικά επίπεδα pH. Πολλοί ρυθμιστικοί φορείς ενεργούν για την αποφυγή ανισορροπιών. Στο σύστημα ρύθμισης δισανθρακικών, για παράδειγμα, το διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να συνδυαστεί με νερό για να σχηματίσει το ανθρακικό οξύ, το οποίο διασπάται για να σχηματίσει ένα ιόν υδρογόνου και διττανθρακικό. Η αντίστροφη αντίδραση μπορεί να συμβεί όταν καταλυθεί από ένα ένζυμο. Αυτή η αντίδραση μπορεί να αυξήσει την οξύτητα ή την αλκαλικότητα όπως απαιτείται. Για να διατηρηθεί η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στην κυκλοφορία, οι αναπνευστικές λειτουργίες αλλάζουν, έτσι ώστε να επιτευχθεί ισορροπία.
Επίπεδα pH του αίματος
Το pH του αίματος πρέπει να διατηρείται μεταξύ 7,35 και 7,45. Η περίσσεια οξέος στο αίμα ονομάζεται όξινη και η περίσσεια βάσης, η αλκαλεμία. Οποιαδήποτε απόκλιση μπορεί να αλλάξει το φορτίο που κρατά τα ερυθροκύτταρα χωριστά και επηρεάζει τη λειτουργία ή την υγεία οργάνων και συστημάτων του σώματος. Επειδή τα οστά χρησιμοποιούνται ως πηγή ορυκτών για την ισορροπία του pH, είναι ευαίσθητα στις αλλαγές στο επίπεδο του pH του αίματος. Οι αποκλίσεις μπορούν να επηρεάσουν την πυκνότητα των οστών.
Γαστρικό οξύ
Μια πολύ κοινή χρήση οξέων στο σώμα είναι το γαστρικό οξύ στο στομάχι, το οποίο αποτελείται κυρίως από υδροχλωρικό οξύ σε συνδυασμό με χλωριούχο κάλιο και χλωριούχο νάτριο. Το επίπεδο του pH σας κυμαίνεται από 1 έως 2. Όταν τα τρόφιμα που θα πέσουν εισάγονται στο στομάχι, το οξύ αρχίζει από τις πρωτεϊνικές δομές και τους δεσμούς τους. Τα αντιόξινα δισκία μπορούν να εξουδετερώνουν την περίσσεια του γαστρικού οξέος εάν προκαλούν δυσφορία.
Περιβάλλον νερού
Τα χαμηλά επίπεδα pH μπορούν να επηρεάσουν την ισορροπία του νατρίου και του χλωριούχου στο αίμα των υδρόβιων ζώων. Με την απώλεια του νατρίου, τα ιόντα υδρογόνου απορροφώνται από τα κύτταρα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν θάνατο με ασφυξία ή απορύθμιση σε οσμωτική πίεση. Ένα pH κάτω του 4,5 μπορεί να είναι καταστροφικό για τα υδάτινα περιβάλλοντα, αλλά υψηλότερα επίπεδα μπορεί επίσης να προκαλέσουν δυσμενείς βιολογικές επιδράσεις.