Περιεχόμενο
Τα καρύδια πεκάν στις φλούδες τους θα παραμείνουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τέσσερις μήνες. Αν θέλετε να διαρκούν περισσότερο, υπάρχουν και άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αυξήσετε την εγκυρότητά τους.
Για να παγώσει
Τα κατεψυγμένα καρύδια πεκάν μπορούν να αποθηκευτούν για δύο έως πέντε χρόνια χωρίς να χάσουν τη γεύση ή την υφή τους. Μπορούν να αποψυχθούν τόσο συχνά όσο χρειάζεται, χωρίς αρνητικές επιπτώσεις, εφόσον έχουν ωριμάσει κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Η σκλήρυνση περιλαμβάνει τη μετακίνηση των περικοχλίων από τον καταψύκτη στο ψυγείο (θερμοκρασία μεταξύ 2 και 5 ° C) για περίπου τρεις ημέρες πριν τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει την συσσώρευση υγρασίας όταν τα παξιμάδια ξεπαγώσουν, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ελαιούχους σπόρους στο κέλυφος επειδή η υγρασία μέσα στο κέλυφος μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Επίσης, το καλούπι μπορεί να είναι αόρατο μέχρι να σπάσει το καρύδι, το οποίο γίνεται μια δυσάρεστη έκπληξη όταν προσπαθείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
Θερμοκρασία περιβάλλοντος
Αν επιλέξετε να αποθηκεύσετε τα πεκάν σας σε θερμοκρασία δωματίου, επιλέξτε μια ατμόσφαιρα που μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα της. Διατηρείτε την υγρασία του δωματίου μεταξύ 65 και 70% και κρατήστε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο δροσερή. Η σωστή υγρασία βοηθά τα καρύδια να διατηρούν την υφή τους. Η λιγότερη υγρασία και τα καρύδια θα στεγνώσουν, θα έχουν περισσότερη υγρασία και θα μείνουν μεθυσμένα. Τα καρύδια πεκάν διαρκούν περισσότερο σε πιο δροσερά περιβάλλοντα, οπότε αν θέλετε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, επιλέγω το πιο cool δωμάτιο στο σπίτι.
Σκέψεις
Τα Pecans απορροφούν γρήγορα τα αρώματα και τις γεύσεις από το περιβάλλον σας, γι 'αυτό επιλέξτε μια θέση αποθήκευσης μακριά από άλλα τρόφιμα ή ισχυρές οσμές. Τα αρωματισμένα ξύλα, τα φρούτα ή ακόμη και η μυρωδιά του χρώματος θα αλλάξουν τη γεύση τους, ειδικά αν αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι επίσης εύκολο να χαλάσουν λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του πετρελαίου στη σύνθεσή τους, και αν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να αποκτήσουν μια εξαιρετικά ταγγισμένη γεύση. Εάν σερβίρετε ή μαγειρεύετε με αποθηκευμένα πεκάνια για λίγο, φροντίστε να τα δοκιμάσετε πρώτα για να διαπιστώσετε εάν εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση.