Περιεχόμενο
Το μάραθο έχει χαρακτηριστική γεύση σαν λικέρ. Χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικές συνταγές καθώς και σε συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτα και ψάρι. Ολόκληρο το φυτό του μάραθου - βολβός, μίσχοι και φύλλα - είναι βρώσιμο και περιέχει βιταμίνες Α και C καθώς και φυτικές ίνες. Ο λαμπτήρας είναι το πιο απαιτητικό μέρος του φυτού στις συνταγές, πράγμα που σημαίνει ότι μερικές φορές τα μίσχοι και τα πράσινα φύλλα παραμένουν άσκοπα στην άκρη.
Συνταγές ψαριών
Γεύσεις παρόμοιες με δαχτυλίδια μάραθου συνδυάζονται καλά με συνταγές ψαριών. Η Martha Stewart συνιστά τη χρήση μίσχων μάραθου για να γεμίσει τις κοιλότητες ολόκληρου του ψαριού για να δώσει γεύση μάραθου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μια κλασική γαλλική συνταγή απαιτεί τα ψάρια να ψήνονται σε ένα κομμάτι ψιλοκομμένων μίσχων μάραθου. Υπάρχουν πιο περίπλοκες συνταγές που χρησιμοποιούν μίσχους μάραθου με ψάρι, κυρίως συνταγές ιταλικής ή γαλλικής προέλευσης.
Παρόμοιο με το σέλινο
Δεδομένου ότι το στέλεχος μάραθου έχει σχήμα στέλεχος σέλινου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "βάρκα" - ένα δοχείο για το τυρί κρέμας ή άλλα είδη γεμισμάτων. Το μάραθο μπορεί επίσης να αλεσθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που ζητά το σέλινο. Σε σοταρισμένα, σούπες ή οποιαδήποτε τροφή που απαιτεί ισχυρό λαχανικό και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, τα μίσχοι μάραθου είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο για το σέλινο. Ακριβώς όπως το σέλινο, το μάραθο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πιατέλα, ή ψιλοκομμένο έτσι η σαλάτα τόνου γίνεται πιο τραγανή.
Δημιουργία ζωμού λαχανικών
Για να φτιάξετε το δικό σας ζωμό λαχανικών, βράστε ίσα μέρη φυτικών ή φυτικών υπολειμμάτων και νερό. Τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, τα μήλα και τις πατάτες. Οι τανίνες μάραθου είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή ζωμού λαχανικών - ειδικά αν το ζωμό θα χρησιμοποιηθεί για μια σούπα από γεύσεις που συμπληρώνονται από τη γεύση του μάραθου. Οι σούπες με γεύσεις από πατάτα ή ντομάτα ή από μπουκιούζες πηγαίνουν καλά με τη γεύση του μάραθου.
Πρόσθετες χρήσεις
Οι ψιλοκομμένες τανίνες του μάραθου μπορούν να αποβουτυρωθούν, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο ενώ προετοιμάζουν μια σπιτική κόκκινη σάλτσα για τη ζύμη. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, όπως και τα υπόλοιπα φυτικά υπολείμματα, τα μίσχοι μάραθου θα κάνουν μια θρεπτική προσθήκη στον σωρό κομποστοποίησης του κήπου σας.