Σπιτική συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας

Βίντεο: Πλέον δεν αγοράζω τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα φτιάχνω μόνη μου. Ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Γλυκό σκεύασμα
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Βραζιλιάνικη λιχουδιά που προέρχεται από την κουζίνα gaucho, μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα μείγμα λαχανικών με ζάχαρη, νερό, γαρίφαλο και κανέλα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου του Brasil Colonial, γλυκά τρόφιμα φτιαγμένα από φρούτα χρησίμευαν ως επιδόρπιο. Αυτό συνέβη με το πορτοκάλι, την μπανάνα και, φυσικά, την κολοκύθα. Ο καρπός, ο οποίος ήταν ήδη μέρος της διατροφής των αρχαίων πολιτισμών όπως οι Ίνκας, άρχισε να χρησιμοποιείται στη σύγχρονη γαστρονομία σε σαλάτες, ζεστά πιάτα, σούπες και γλυκά. Στη χώρα, μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές κολοκύθας είναι η γλυκιά, πάντα παρούσα στις γιορτές του Ιουνίου. Ελέγξτε μια απλή συνταγή και απολαύστε!

Οδηγίες

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα από τα αγαπημένα quitutes των φεστιβάλ του Ιουνίου (Paul Katz / Photodisc / Getty Images)

Γλυκό σκεύασμα

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας την κολοκύθα. Για να διευκολύνετε τη δουλειά, μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερα ίσα μέρη και να τα φτιάξετε με μικροκύματα για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ο καρπός θα είναι ελαφρώς τσαλακωμένος, γεγονός που καθιστά ευκολότερη την αφαίρεση του πολτού με ένα τυποποιημένο κουτάλι. Κόψτε το σε σχήμα μεσαίου μεγέθους κύβους. Πλύνετε τα καλά και τοποθετήστε τα σε μια παχιά κατσαρόλα κατά προτίμηση, η οποία μαγειρεύει το καραμέλα γρηγορότερα χωρίς να κολλήσει. Καλύψτε την κολοκύθα με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού σηκώσετε τη βράση.
Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και φέρτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Το ιδανικό είναι να αφήσετε να μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα με το ημικύκλινο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά κάθε 10 λεπτά.
Σε αυτό το βήμα, προσθέστε κανέλα και γαρίφαλο. Κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για κατά μέσο όρο 20-30 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε το μίγμα να κρυώσει και να γίνει. Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί ήδη να σερβιριστεί σε μια διακοσμημένη πιατέλα ή σε μικρές μερίδες. Αν προτιμάτε, αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο και σερβίρετε το παγωτό. Καλή όρεξη.

Πώς

Για να δώσετε μια κρέμα σε γλυκιά εμφάνιση, προσθέστε 300 ml ξινή κρέμα όταν η καραμέλα είναι έτοιμη. Βάλτε τα πάντα στο μπλέντερ και ψύξτε.
Για να αυξήσετε τη γεύση της συνταγής, προσθέστε τριμμένη καρύδα όταν σερβίρετε.
Εάν θέλετε να κάνετε τη γλυκιά κλήση της κολοκύθας με καρύδα, προσθέστε 300 γραμμάρια τριμμένη καρύδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μπορείτε επίσης να εισαγάγετε περισσότερα σκελίδες για να διακοσμήσετε την καραμέλα πριν από την εξυπηρέτηση.

Ανακοίνωση

Η κολοκύθα πρέπει να παραμείνει στη ζάχαρη για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κρατήστε το μάτι σας κάθε 10 λεπτά και ανακατέψτε καλά για να μην καεί το μείγμα.