Περιεχόμενο
Το εισόδημα από σοκολάτα είναι ένας δημιουργικός τρόπος για να διακοσμήσετε τα επιδόρπια σας και να βελτιώσετε την ομορφιά ενός πιάτου. Διατίθεται σε πικρές, γαλακτοκομικές και λευκές εκδοχές, η σοκολάτα είναι διασκεδαστική για να δουλέψετε και να προσθέσετε μια εντυπωσιακά κομψή αφή στη μαγειρική σας δημιουργία. Το εισόδημα μπορεί να γίνει με απλά ή περίπλοκα σχέδια, ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων σας και το στυλ που αναζητάτε.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε το περιβάλλον εργασίας σας τοποθετώντας ένα φύλλο ψησίματος ή άλλη επίπεδη επιφάνεια με κερί ή χαρτί. Βάλτε την τσάντα γκάζι επάνω της, η οποία θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή, καθώς και το μετρητή. Δεδομένου ότι η καρυκευμένη σοκολάτα σκληραίνει γρήγορα, είναι καλύτερο να έχετε τα σκεύη και τα συστατικά σας έτοιμα και έτοιμα για χρήση πριν ξεκινήσετε.
-
Ζεσταίνετε το νερό στη χαμηλή θερμότητα στο κάτω μέρος της λεκάνης υδρόλουτου. Μόλις το νερό υποδείξει ότι θα βράσει, μειώστε τη θερμότητα και βάλτε την κατσαρόλα στην κορυφή, χωρίς ο πυθμένας να αγγίζει την επιφάνεια του νερού.
-
Βάλτε τη σοκολάτα στο ταψί. Μπορείτε να το τσιμπήσετε σε μικρότερα κομμάτια για να επιταχύνετε τη διαδικασία τήξης. Ανακατεύετε απαλά τη σοκολάτα ώστε να λιώσει αργά και ομοιόμορφα.
-
Αφαιρέστε την κορυφή της λεκάνης υδρόλουτρου αμέσως μόλις η σοκολάτα λιωθεί τελείως και συνεχίστε να ανακατεύετε. Ξύστε τις πλευρές για να αποφύγετε τη σκλήρυνση της σοκολάτας. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών, δροσίστε τη σοκολάτα μέχρι να φτάσει τους 31 ° C. Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, βουτιά την άκρη ενός κουταλιού στη σοκολάτα και τοποθετήστε τη σε μια γωνία του χαρτιού. Αν η σοκολάτα αρχίσει να είναι θαμπή και ξηρή, είναι έτοιμη.
-
Βάλτε την ωραία σοκολάτα στη σακούλα του ζαχαροπλαστείου, χωρίς να την γεμίζετε.
-
Σχεδιάστε τη δαντέλλα σας στην επιφάνεια εργασίας χρησιμοποιώντας την τσάντα ζαχαροπλαστικής. Δημιουργήστε μικρές σπείρες, βεβαιώνοντας ότι οι γραμμές είναι ομοιόμορφες και έχουν το ίδιο πάχος. Για ένα απλούστερο σχέδιο, σύρετε οριζόντιες και κάθετες γραμμές το ένα πάνω στο άλλο για να δημιουργήσετε ένα είδος πλέγματος. Βεβαιωθείτε ότι το εισόδημα συνδέεται σε όλα τα σημεία έτσι ώστε να μην σπάσει όταν το βγάλετε από το χαρτί.
-
Αφήστε τη δαντέλα να στεγνώσει στο χαρτί για περίπου μισή ώρα. Αφού είναι εντελώς στεγνό, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί και διακοσμήστε το επιδόρπιο.
Πώς
- Εάν η σοκολάτα σας δεν στεγνώνει εντελώς ή παρουσιάζει λευκές κουκίδες ενώ σκληρύνει, είναι επειδή ήταν πολύ ζεστό όταν το βάλατε στην τσάντα του ζαχαροπλάστη. Τολλήστε το και πάλι και σεζόν πάλι.
- Όταν εργάζεστε με λευκή σοκολάτα, θυμηθείτε ότι καίει πιο εύκολα και είναι πιο δύσκολο για εποχή. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη θερμοκρασία του τηγανιού σας και σιγουρευτείτε ότι η σοκολάτα είναι πλήρως καρυκευμένη πριν την τοποθετήσετε στην τσάντα του ζαχαροπλάστη.
Ανακοίνωση
- Ποτέ μην λιώνετε τη σοκολάτα σε υψηλή θερμοκρασία ή απευθείας πάνω στη φλόγα, καθώς καίγεται εύκολα.
Τι χρειάζεστε
- Βούτυρο ή χαρτί κεριού
- Τσάντα του ζαχαροπλάστη
- Υδατοσφαίριση
- Σοκολάτα για μαγειρική χρήση