Περιεχόμενο
Το Marcato είναι μια ιταλική μάρκα μηχανημάτων παρασκευής ζυμαρικών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των τύπων ζυμαρικών. Μόλις τα συστατικά για τη ζύμη αναμειχθούν, λερωθούν και τυλιγμένα από τη μηχανή, κοπή και ξήρανση είναι τα ευκολότερα μέρη. Τα νωπά ζυμαρικά μπορούν να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα ή δύο χωρίς δυσκολία και θα έχουν ακόμα περισσότερη υγρασία από τα ξηρά ζυμαρικά που πωλούνται στα καταστήματα. Μπορούν εύκολα να προστεθούν στο βραστό νερό για να δημιουργήσουν νόστιμα πιάτα ζυμαρικών σε λίγα λεπτά.
Οδηγίες
-
Τυλίξτε τη ζύμη μέσα από το μηχάνημα ζυμαρικών του Marcato, προσέχοντας να μην σκίσετε τα κομμάτια που βγαίνουν. Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι και κόψτε το μήκος που προτιμάτε.
-
Πασπαλίστε τη ψιλοκομμένη ζύμη με μια κουταλιά αλεύρι, για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα κολλήσει.
-
Βάλτε τη ζύμη σε μια γραμμή ρούχων για ζυμαρικά ή σε μια επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι για να στεγνώσει. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον μία ώρα πριν από τη χρήση και για μεγαλύτερο διάστημα πριν αποθηκευτούν.
-
Αφήστε το κτύπημα στη γραμμή του ιματισμού ή στην επιφάνεια μέχρι να φαίνεται τελείως στεγνό στην αφή. Αυτό μπορεί να συμβεί ανά πάσα στιγμή, από 2 ώρες έως ολόκληρη την ημέρα, ανάλογα με το πάχος. Αποθηκεύστε το σε κλειστό πλαστικό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μία έως δύο εβδομάδες. Εάν εμφανιστεί τυχόν μούχλα, η ζύμη θα υποστεί βλάβη και θα πρέπει να πεταχτεί.
-
Τυρίξτε τα ωραία ζυμαρικά, όπως το fettuccine ή τα σπαγγέτι, πριν στεγνώσετε με τη μορφή φωλιάς για εύκολη αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι είναι γεμάτα αλεύρι και έχουν περιστραφεί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, έτσι ώστε να μην γίνονται μουχλιασμένα.
Τι χρειάζεστε
- Μαρκότο μηχάνημα
- Ζυμαρικά ζυμαρικά
- Πρόσθετο αλεύρι
- Ρακέτα για ζυμαρικά (προαιρετικά)