Περιεχόμενο
Χρησιμοποιώντας το βούτυρο αντί για το πετρέλαιο σε μια συνταγή κέικ θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση, αλλά θα πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην αλλάξει η συνοχή του κτυπήματος. Δεν παράγονται όλα τα λίπη με τον ίδιο τρόπο. Τα λιπαρά φυτικά έλαια περιέχουν 100% λίπος και ποτέ δεν στερεοποιούνται. Τα υγρά έλαια καλύπτουν ομοιόμορφα το αλεύρι της συνταγής, παρέχοντας μια ομαλή σύσταση. Το βούτυρο περιέχει περίπου 81% λίπος και 19% γάλα ή νερό.
Οδηγίες
-
Καθαρίστε το βούτυρο για να αφαιρέσετε τα στερεά μέρη του γάλακτος. Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μια φορά σε μια στιγμή. Όταν παρατηρήσετε μια λευκή στρώση που έχει εναποτεθεί στον πυθμένα της λεκάνης, αφαιρέστε την από τη θερμότητα και στρέψτε το βούτυρο σε ένα δοχείο με θερμότητα και απορρίψτε τα λευκά υπολείμματα. Χρησιμοποιήστε το φιλτραρισμένο βούτυρο στον ίδιο βαθμό με το φυτικό έλαιο για τη συνταγή κέικ.
-
Ακολουθήστε μια φόρμουλα μετατροπής βουτύρου-λαδιού για να καθορίσετε την ποσότητα του φιλτραρισμένου βουτύρου που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση του λαδιού στη συνταγή κέικ. Σύμφωνα με τον πίνακα μετατροπής που αναρτήθηκε στον ιστότοπο Good Cooking, εάν η συνταγή χρειάζεται 1/4 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι βούτυρο. Αν η συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι λάδι, χρησιμοποιήστε 2/3 φλιτζάνι βούτυρο.
-
Δοκιμάστε την τροποποιημένη συνταγή πριν την σερβίρετε σε ένα επίσημο brunch ή πρωινό για κάποιον ειδικό. Το φυτικό έλαιο και το βούτυρο περιέχουν διαφορετικά είδη λίπους που δρουν διαφορετικά στη συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι το βούτυρο γίνεται καφέ πιο γρήγορα, γι 'αυτό ελέγξτε τις τηγανίτες σας συχνά για να αποφευχθεί η καύση τους.
Πώς
- Μειώστε την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες στη συνταγή κέικ, αντικαταστήστε την με ίσο μέτρο του πουρέ μήλου αντί για το λάδι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο συστατικό σε πολλές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων κέικ, τηγανίτες και muffins.
- Εάν έχετε λίγο χρόνο ή δεν θέλετε να κάνετε φιλτραρισμένο βούτυρο ή να μετατρέψετε τη συνταγή, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με ένα άλλο λάδι, όπως το έλαιο κανόλας. Σύμφωνα με τον ιστότοπο 911.com, η αντικατάσταση ενός γένους πετρελαίου με άλλο γίνονται αποτελεσματικά επειδή όλα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο όταν μαγειρεύονται. Το βούτυρο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με άλλα στερεά λίπη όπως η μαργαρίνη, το φυτικό λίπος ή το λαρδί.