Περιεχόμενο
Πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό γίνεται κόκκινο όταν λείανση μικρό πιπεριές. Αυτές οι πιπεριές τείνουν να είναι πιο αδύναμες σε σύγκριση με άλλες. Ενώ η πάπρικα είναι συχνά οδυνηρή, έχει ένα απαλό και ζεστό άρωμα, αντί να καίει πολύ. Υπάρχουν πολλά άλλα καρυκεύματα που έχουν ιδιότητες όπως οι πάπρικες.
Cayenne
Εκτός από την πάπρικα, το καγιέν γίνεται με ξήρανση και άλεση πιπεριού καγιέν, από το οποίο το καρύκευμα παίρνει το όνομά του. Μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, από γλυκό έως πικρό. Είναι πικάντικο και ζεστό, και καίει περισσότερο από την πάπρικα. Και προσθέτουν ή να εντείνει τις γεύσεις, έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
κόκκινο πιπέρι έχει μια πικάντικη γεύση και μερικές φορές καπνίζονται ως πάπρικα. Κατασκευάζονται με σύνθλιψη αποξηραμένων κόκκινων πιπεριών. Μπορούν να είναι μαλακά ή πικάντικα, ανάλογα με το τι είναι κατασκευασμένα. Τείνουν να καίγονται περισσότερο από την πάπρικα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα όπως ζυμαρικά ή πίτσες.
Chipotle
chipotle πιπεριές είναι jalapenhos που έχουν καπνίσει. Στη συνέχεια, γειώνονται για να δημιουργήσουν chipotle. Είναι πικάντικο και έχει καπνιστή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες συνταγές για διαφορετικές κουζίνες, παρόλο που είναι δημοφιλές στις νοτιοδυτικές αμερικανικές και μεξικάνικες τροφές ή ως προσθήκη σε μαρινάδα ή σάλτσα. Παρά τη διαδικασία του καπνίσματος και της ξήρανσης του πιπεριού που δημιουργεί το chipotle για να πάρει μέρος της θερμότητας, είναι ακόμα πιο πικάντικο από την πάπρικα. Όπως και το καγιέν, το chipotle έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Πούδρες πιπεριών
Οι σκόνες πιπεριών είναι συνήθως ένα μίγμα καρυκεύματος που περιλαμβάνει έναν ή περισσότερους τύπους αποξηραμένων πιπεριών. Πόσο καπνιστό, καμένο ή πικάντικο εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος και τα συστατικά τους. Οι σκόνες με καπνιστές ή πικάντικες γεύσεις μπορούν να είναι πολύ παρόμοιες με την πάπρικα, αλλά έχουν περισσότερες γεύσεις που εμπλέκονται. Άλλοι τύποι σκόνης μπορούν να καθορίσουν από τι είναι φτιαγμένοι, όπως ευρύ ή σκόνη habanero. Αυτές οι σκόνες με συγκεκριμένες πιπεριές γίνονται μόνο από πιπέρι, χωρίς επιπλέον συστατικά. Και πάλι, η ομοιότητα εξαρτάται από τον τύπο πιπέρι που χρησιμοποιείται. Οι μαλακές καπνιστές πιπεριές, όπως το ancho, μπορούν να δημιουργήσουν σκόνη τύπου πάπρικας.