Περιεχόμενο
Το Sushi πρωτοεμφανίστηκε ως μέθοδος αποθήκευσης ψαριών στη Νοτιοανατολική Ασία τον 4ο αιώνα π.Χ .. Αργότερα, η προσθήκη ρυζιού, καρυκευμάτων και λαχανικών κατέστησε το γνωστό σούσι σήμερα. Τα λαχανικά συχνά κόβονται σε διακοσμητικά σχήματα, ενώ τα φωτεινά χρώματα τους προσφέρουν αισθητική ποιότητα στο πιάτο. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο παραδοσιακό σούσι είναι αυτά που προέρχονται από την Ασία, διατεταγμένα με διάφορους τρόπους για να κάνουν το σούσι να φαίνεται ωραίο.
Τα φύκια και τα θαλασσινά λαχανικά
Το Nori είναι ένα πολύ κοινό φύκι που χρησιμοποιείται για να κάνει σούσι. Τα φύλλα από ξηρό νέρι σχηματίζουν μαύρο ή σκούρο πράσινο διακοσμητικό περιτύλιγμα. Άλλα θαλασσινά λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία και τη διακόσμηση είναι: hijiki (μαύρα φύκια), kombu (φύκια) και wakame (φύλλων φύλλων λοβού). Αυτά τα λαχανικά της θάλασσας συχνά εξυπηρετούνται ως λεπτές νιφάδες ή λωρίδες ψεκάζονται πάνω από το σούσι ή αναμιγνύονται με το ρύζι.
Εγκαταστάσεις παρακολούθησης
Ορισμένα βασικά πιάτα που σερβίρονται με σούσι αποτελούνται από ελαφρώς επεξεργασμένα λαχανικά. Το Gari (επιτραπέν τζίντζερ) και το wasabi (ιαπωνική ισχυρή ρίζα) είναι και οι δύο ασιατικές ρίζες που σερβίρονται με σχεδόν όλα τα πιάτα. Το ροζ χρώμα του γκαρί και το απαλό πράσινο του wasabi κάνουν το σούσι, ήδη πολύχρωμο, ακόμη πιο διακοσμημένο.
Ασιατικά λαχανικά
Τα ασιατικά λαχανικά που απαντώνται συνήθως στις συνταγές σούσι κυμαίνονται από τις ρίζες, τα φασόλια και τα λάχανα. Τα μπαμπού, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια, το diakon (ραπανάκι), το kanpyo (αποξηραμένη κολοκύνθη), το κάπα (αγγούρι), το moyashi και το negi (ιαπωνικό κρεμμύδι) είναι μερικά παραδείγματα. Οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά μπορεί να κοπεί, μαριναρισμένο και τυλιγμένο στο σούσι για να δώσει γεύση και χρώμα ή απλά τοποθετημένο στο πιάτο ως γαρνιτούρα.
Σπόροι και μπαχαρικά
Το κόμμι έρχεται σε τρία διαφορετικά χρώματα - το κανονικό (κίτρινο), το kuro (μαύρο) και το shiro (λευκό), το οποίο τα καθιστά καλά για τη διακόσμηση μιας σούσι πλάκας ή σάλτσας. Το Shiso (ιαπωνικό μέντα) είναι ένα μπαχαρικό παρόμοιο με το βασιλικό που προστίθεται στο σούσι για γεύση ή απλά για να το διακοσμήσετε.