Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Ομελέτα
- Ψητό κοτόπουλο
- Ψητό μπριζόλα
- Τα cookies γίνονται στην τάξη
- Απλό καρύκευμα για σαλάτα
- Σολομός στο φούρνο
- Μαγειρεμένα λαχανικά
- Ζυμαρικά και σούπα κοτόπουλου
- Σπαγγέτι
- Martini
Εισαγωγή
Ζείτε σε έναν κόσμο όπου ένα νέο ιστολόγιο για τα τρόφιμα έρχεται κάθε φορά που αγγίζετε το χρονοδιακόπτη της κουζίνας και όπου οι επίδοξοι σεφ έχουν εκατομμύρια συνταγές στα χέρια τους. Μπορεί να φαίνεται παλιομοδίτικη, αλλά το καλό καλό σπιτικό φαγητό είναι να έχετε ένα σταθερό σύνολο συνταγών που μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε χωρίς οδηγίες και λίγα μέτρα, μόνο με την παλιά γνώση που κληρονομήθηκε από τις προηγούμενες γενιές. Αν είστε νέοι, γράψτε το. Εάν είστε ήδη σεφ, ήρθε η ώρα να αποδείξετε τον εαυτό σας!
Ομελέτα
Πιστεύεις ότι μπορείς να φτιάξεις ομελέτα; Σκεφτείτε ξανά. Για να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία μεταξύ απαλότητας και υγρασίας απαιτεί χρόνο και πρακτική, αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχει μόνο ένα μυστικό για τα ομελέτα που είναι τέλεια: μην μαγειρεύετε πάρα πολύ. Μια άκρη είναι να μαγειρεύετε πολύ γρήγορα και να απομακρύνετε ήδη από τη φωτιά, καταλήγοντας μακριά από τη φωτιά. Κανόνας: Εάν μαγειρευτούν στο τηγάνι, θα περάσουν στην πλάκα.
Ψητό κοτόπουλο
Το τέλειο ψητό κοτόπουλο ξεκινάει με το δέρμα. Για ένα τραγανό, χρυσό δέρμα, σκουπίστε λίγο βούτυρο μεταξύ του δέρματος και του κρέατος πριν προσθέσετε λάδι και καρυκεύματα. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε στολίδια για να το φτιάξετε σαν κρεμμύδια, πατάτες ή μανιτάρια. Μόνο το τραγανό κοτόπουλο έχει ήδη τη θρεπτική αξία που χρειάζεστε.
Ψητό μπριζόλα
Κάνοντας μια μπριζόλα στη σχάρα είναι το αποκορύφωμα της επιστήμης του κρέατος, και αν ψάχνετε για μαύρα σημάδια, το κάνετε λάθος. Ό, τι είναι μαύρο σε ένα κομμάτι κρέατος είναι κακό. Καταστρέφεται, μετουσιωμένη πρωτεΐνη και πρέπει να παραμείνει μακριά από το στόμα. Όταν ψήνετε το κρέας, δοκιμάστε να πάρετε μια ωραία καφέ υφή για μια υπέροχη γεύση.
Τα cookies γίνονται στην τάξη
Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη μυρωδιά των φρεσκοψημένων μπισκότων. Δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή της θείας σας ή αυτή που βρίσκεται στο πίσω μέρος του πακέτου των πατατών. Η δημιουργία cookies από την αρχή είναι μια δεξιότητα που όλοι πρέπει να κατέχουν. Θέλετε τραγανά; Προσθέστε το βούτυρο και μερικά ακόμη λεπτά στο ψητό. Σας αρέσουν κομμάτια σοκολάτας; Κάντε τη δική σας κόβοντας ένα κομμάτι καλής ποιότητας σοκολάτα και προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Απλό καρύκευμα για σαλάτα
Η αρχή πίσω από ένα αληθινό γαλλικό βινεγκρέτ είναι απλή: ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και τρεις κουταλιές της σούπας λάδι. Σύμφωνα με τον σεφ, Michael Roux, "ο καθένας έχει τη δική του εκδοχή αυτής της απλής συνταγής, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη ή λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ωμό κρόκο αυγού". Αυτό σημαίνει ότι κάθε απόκλιση από τα τρία παραδοσιακά συστατικά είναι μια δική της δημιουργία!
Σολομός στο φούρνο
Τα ψάρια μπορεί να είναι δύσκολα. Μεταξύ της επιλογής των καλύτερων μπριζόλων και της κατάλληλης προετοιμασίας τους, μπορεί να μην ξέρετε τι να κάνετε στην κουζίνα. Ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ψάρι είναι στον φούρνο, χωρίς να χρειαστεί να βάλετε το χέρι σας στη ζύμη. Τυλίξτε ένα κομμάτι σολομού στο φύλλο μαζί με σάλτσα ντομάτας και πέστο. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, θα πάρετε ένα σολομό εκεί από το φούρνο.
Μαγειρεμένα λαχανικά
Μαγειρέψτε, τηγανίζουμε και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Κάθε μέθοδος μαγειρέματος κάνει τα λαχανικά να έχουν διαφορετικό χρώμα, γεύση και υφή. Τα ψημένα λαχανικά στο φούρνο είναι τραγανά, βράζονται σε βραστό νερό, διατηρούν το περιεχόμενο των βιταμινών και ψητά ελαφρά και χρυσοκάστανα σε μια κατσαρόλα δίνουν μια ελαφρώς χρυσή εμφάνιση.
Ζυμαρικά και σούπα κοτόπουλου
Το κλειδί για τη σούπα και το κοτόπουλο (και για τις περισσότερες σούπες) είναι το ζωμό, το οποίο μπορεί να γίνει απλά με βρασμό στέλεχος σέλινου, κρεμμύδι, καρότα και κομμάτια κοτόπουλου.
Σπαγγέτι
Μπορείτε να βάζετε στα σπαγγέτι μια σάλτσα που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να την βελτιώσετε κάνοντας ένα μακαρόνι λεμόνι: ένα μίγμα από λεμόνι, ελαιόλαδο και σκόρδο. Είναι ένα πιάτο που μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα αν περιμένετε για τους επισκέπτες της τελευταίας στιγμής ή εάν θέλετε ένα γρήγορο και νόστιμο μαγείρεμα στο σπίτι. Αφού μάθετε αυτήν την απλή σάλτσα, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μια σάλτσα μπολονέζ και την puttanesca.
Martini
Θα εμπιστευθήκατε τον James Bond να κάνει ένα μαρτίνι; Ίσως δεν πρέπει ... Εάν θέλετε μια ωραία μεταξωτή υφή, θα πρέπει να ανακατεύετε και να μην το κουνάτε. Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε ένα ποτό για το 007, θα τον ενημερώσετε ότι το μαρτίνι που ετοιμάζει είναι ακατάπαυστο, αφού το μυστικό είναι σε υφή!