Περιεχόμενο
Τα τρόφιμα σε ένα κλειστό δοχείο έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία ή παστερίωση για αποθήκευση εντός του κουτιού και έχουν σχεδιαστεί για να επιτρέπουν τη διατήρηση των τροφίμων χωρίς την ανάγκη ψύξης, αλλά εξακολουθούν να έχουν ημερομηνία λήξης. Τελικά τα κουτιά μπορεί να έχουν μια ένδειξη "καλύτερα πριν", που δείχνει ότι το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μετά την καθορισμένη ημερομηνία, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση και ποιότητα, ενώ τα προϊόντα με "ισχύουν μέχρι" είναι αλλοιώσιμα και δεν μπορούν να είναι καταναλώνεται μετά τη λήξη.
Εφόσον το δοχείο δεν είναι ανοιχτό, είναι ασφαλές να το φυλάσσετε στο ψυγείο για μικρά χρονικά διαστήματα, το οποίο συχνά γίνεται με χυμούς ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Τα δοχεία δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όσο διάστημα σκουριάζουν. Ένα σκουριασμένο δοχείο μπορεί να μολύνει τρόφιμα, επομένως δεν πρέπει πλέον να θεωρείται παστεριωμένο, επεξεργασμένο ή ασφαλές για κατανάλωση και το φαγητό δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Κλειστά κουτιά
Ανοίξτε κουτιά
Μόλις ανοίξει το δοχείο, το περιεχόμενό του υφίσταται ήδη μόλυνση. Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως ή να αποθηκεύονται στο ψυγείο για να διατηρείται η θερμοκρασία χαμηλή, αποτρέποντας τη μόλυνση. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Ντακότας, είναι δυνατή η ασφαλή αποθήκευση ανοιχτών δοχείων τροφίμων στο ψυγείο. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με το δικό του καπάκι ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης, αλλά ο κίνδυνος ασθενειών που προκαλούνται από τη διατήρηση τροφής στο δοχείο είναι σχεδόν μηδενικός. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, όλα τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε ένα ανοιχτό δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
Οξύτητα
Υπάρχει ένας δημοφιλής μύθος που ισχυρίζεται ότι η διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων στο ψυγείο μπορεί να προκαλέσει ασθένεια, αλλά δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτόν τον ισχυρισμό. Τα σημερινά δοχεία είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή κασσίτερο και όταν αυτά τα υλικά έρχονται σε επαφή με όξινα τρόφιμα σε συνδυασμό με το οξυγόνο στον αέρα, μπορούν να οξειδωθούν ή να διαβρωθούν. Αυτό δεν μολύνει το φαγητό, το αφήνει μόνο με μεταλλική γεύση που μπορεί να είναι δυσάρεστη για τον καταναλωτή. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία οξείδωσης, περισσότερα όξινα τρόφιμα όπως χυμοί, προϊόντα ντομάτας ή διατηρημένα φρούτα και λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτά δοχεία στο ψυγείο. Αυτά πρέπει να μεταφερθούν σε πλαστική ή γυάλινη συσκευασία για να αποφευχθεί τυχόν αποχρωματισμός ή μεταλλική γεύση.