Πώς να ακονίσετε τα εργαλεία κοπής

Βίντεο: Πως κανουμε το μαχαιρι .... ξυραφι!!! ακόνισμα σε πέτρα / Sharpening knife with japanese stone !!!

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Τι χρειάζεστε

Τίποτα δεν είναι πιο απογοητευτικό από ό, τι προσπαθεί να χρησιμοποιήσει ένα μαχαίρι στην κουζίνα και είναι πολύ τυφλός για να εκτελέσει αποτελεσματικά την υπηρεσία. Ευτυχώς, αν έχετε μερικά απλά εργαλεία και γνωρίζετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να ακονίσετε το μαχαίρι σας και να το αφήσετε νέο, σαν να είχατε αγοράσει άλλο.

Οδηγίες

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ακονίζετε τα εργαλεία κοπής (ακονίζοντας μια εικόνα μαχαιριού από τον Aleksandr Lobanov από την Fotolia.com)

Καθαρίστε τη λεπίδα του μαχαιριού για να απαλλαγείτε από σκονισμένη σκόνη ή σκουριά. Αν τα συντρίμμια δεν βγαίνουν εύκολα, χρησιμοποιήστε το σαπούνι και το νερό και τρίψτε το ελαφρά. χρησιμοποιήστε σφουγγάρι χάλυβα για να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια. Προστατέψτε τα χέρια και τα δάχτυλά σας ενώ το κάνετε αυτό, ώστε να μην κόψετε τον εαυτό σας.
Επιλέξτε ένα ξύστρα που ταιριάζει στις ανάγκες και τις ικανότητές σας. Μια πέτσα ακονίσματος είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή. Οι πέτρες αυτές έχουν απλή χρήση και μπορούν να βρεθούν σε διάφορες τάξεις. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν από τον καθένα όταν ακονίζουν ένα εργαλείο κοπής, ειδικά από εκείνους που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία. Ο φάκελος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προκαταρκτικό εργαλείο πριν χρησιμοποιήσετε κάτι λεπτότερο ή ακόμα και χρησιμοποιείτε σε εργαλεία κοπής που έχουν μεγάλες λεπίδες και δεν χρειάζεται να είναι πολύ αιχμηρές ή ακριβείς. Τα ηλεκτρικά μηχανήματα λείανσης εργάζονται γρήγορα σε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο λεπίδας. Ωστόσο, δημιουργούν μεγάλη τριβή μεταξύ της επιφάνειας ακονίσματος και της λεπίδας και η παραγόμενη θερμότητα μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στο εργαλείο αν δεν είστε προσεκτικοί.
Εφαρμόστε νερό ή λάδι στο μαχαίρι ή στο ξύσιμο που χρησιμοποιείτε. Η τριβή παράγει θερμότητα, το οποίο νερό και λάδι συμβάλλουν στη διασπορά. Αν η λεπίδα γίνει πολύ ζεστή, η θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τη διαδικασία σκλήρυνσης. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό τριβείο, βγάζετε τη λεπίδα κάθε 2 έως 3 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σταθερή επιφάνεια, όπως μια πέτρα λείανσης, μπορείτε να την καλύψετε με λάδι ή νερό αντί να συνεχίζετε να διαβρέχετε τη λεπίδα.
Μετακινήστε τη λεπίδα κατά μήκος του εργαλείου ακονίσματος σε μεγάλες, αργές και ομοιογενείς κινήσεις. Αρχίστε με μια χονδροειδή επιφάνεια και, μόλις η λεπίδα είναι ομοιογενής, χρησιμοποιήστε μια λεπτότερη κοκκοποίηση. Εάν η λεπίδα έχει κάποιου είδους κλίση, μαλακώστε την με το αρχείο πριν μετακινήσετε την επιφάνεια σε λεπτότερα κόκκους. Για κάθε δέκα κινήσεις προς την κύρια πλευρά, κάντε ένα για την εσωτερική πλευρά.
Κρατήστε τη λεπίδα ενάντια στο φως και δείτε αν αντανακλά την άκρη. Συνεχίστε να ακονίζετε μέχρι να μην δείτε καθόλου αντανακλάσεις.
Ελέγξτε τη λεπίδα και, εάν τα κομμάτια καθαρίζονται, ακονίζεται. Ωστόσο, αν η τομή δημιουργεί αυλάκια, είναι απαραίτητο να συνεχίσετε την άκρη.

Πώς

Αποθηκεύστε τη λεπίδα σε ένα καθαρό, στεγνό μέρος όταν δεν χρησιμοποιείται, για να αποφύγετε σκουριά και σκόνη που μπορεί να "τυφλώνει" γρήγορα.
Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα εργαλεία. Οι λεπίδες που απαιτούν πολλή δουλειά ίσως χρειαστεί να αρχίσουν να ακονίζονται με μεγαλύτερους κόκκους και βαθμιαία λεπτότερες.