Περιεχόμενο
Αν και το βραχύ και μακρύ σιτάρι καστανό ρύζι έχει περισσότερες ομοιότητες από τις διαφορές, περιέχουν ορισμένες διαφορές στη γεύση και στη μέθοδο παρασκευής. Μη συγχέετε μακρύ κόκκο καφέ ρύζι με γιασεμί ή basmati. Αν και αυτοί οι τύποι έχουν μακριούς κόκκους, είναι διαφορετικοί.
Εμφάνιση
Τόσο το μακρόσπερμο όσο και το κοντόκοκκο καφέ ρύζι έχουν ελαφρώς καφέ χρώμα και μικρό μέγεθος. Το κοντόκοκκο ρύζι είναι ευρύ και συνήθως έχει στρογγυλεμένες άκρες. Ο μακρύς κόκκος έχει δείξει άκρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βρείτε ένα μεσαίο κόκκο ρύζι, το οποίο είναι στα μισά του δρόμου μεταξύ αυτών των δύο τύπων.
Γεύση
Και οι δύο τύποι καφέ ρυζιού έχουν το άρωμα αμυγδάλου που πολλοί άνθρωποι συνδέουν με το σιτάρι. Ωστόσο, η υφή της ποικίλλει. Το κοντόκοκκο ρύζι είναι κολλώδες από το μακρύ ρύζι και έχει μαλακότερη γεύση. Το μακρόσπερμο ρύζι είναι πιό εύθραυστο, ελαφρύτερο και πιο αφρώδες, με αεριούχο άρωμα.
Πώς να προετοιμάσει το ρύζι
Λόγω της τάσης του να κολλάει και να μαλακώνει, το βραχύ ρύζι υποφέρει από οποιαδήποτε πρόσθετη προσθήκη νερού. Λόγω του μικρότερου μεγέθους του, απαιτεί μικρότερη περίοδο μαγειρέματος από ό, τι το μακρύ ρύζι. Εάν έχετε τη συνήθεια να προετοιμάζετε ρύζι μακρόσπερμου, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού κατά 10%. Γενικά, πρέπει να χρησιμοποιείτε περίπου δύο φλιτζάνια και μισό νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι. Ορισμένες μάρκες συνιστούν τη χρήση δύο φλιτζανιών νερού ανά φλιτζάνι ρύζι, ενώ άλλοι συνιστούν τη χρήση τριών φλιτζανιών νερού.
Ομοιότητες
Το καστανό ρύζι, ανεξάρτητα από το μέγεθος του σιταριού, έχει παρόμοιες θρεπτικές ιδιότητες. Ένα τέταρτο φλιτζάνι ωμό ρύζι έχει περίπου 170 θερμίδες και αυξάνει τον όγκο του σε περίπου 2/3 φλιτζάνι όταν μαγειρεύεται, ανάλογα με το πόσο νερό χρησιμοποιείτε. Το καστανό ρύζι έχει μέτρια ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεϊνών, αλλά είναι κακή τόσο σε σύγκριση με άλλους κόκκους όπως βρώμη και σιτάρι. Και οι δύο τύποι ρυζιού έχουν γεύση αμυγδάλου και θεωρούνται δημητριακά ολικής αλέσεως.