Περιεχόμενο
Η ζύμη ψωμιού και κρασιού είναι πολύ παρόμοια, ωστόσο, ορισμένα βήματα και πρόσθετα συστατικά είναι απαραίτητα για την παραγωγή αλκοόλ με τη βιολογική μαγιά για ψωμί. Αυτό θα έχει πάντα εξασθένηση ή χαμηλότερο επίπεδο αλκοόλ από τη ζύμη του κρασιού λόγω του περιεχομένου του. Ωστόσο, είναι δυνατό να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές αλκοόλ ή κρασί, εάν το άλλο λείπει. Ένας χυμός φρούτων είναι απαραίτητος για την παρασκευή αλκοόλ με βιολογική μαγιά, επειδή περιέχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για τη διατροφή του. Η μαγιά του κρασιού έχει τα ίδια συστατικά που προστίθενται σε αυτό. Η σακχαρόζη, ή η κοινή ζάχαρη, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για να καταναλώνει και να παράγει αλκοόλ, το οποίο δίνει επίσης μια γλυκιά γεύση στο τελικό του προϊόν.
Βήμα 1
Καθαρίστε τα όργανα τοποθετώντας 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο βάζο και γεμίστε το με νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 2/4 νερό στο μπολ και τοποθετήστε το κύπελλο μέτρησης, το μπολ και τη χοάνη σε αυτό.
Βήμα 2
Αφήστε το χυμό να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο
Βήμα 3
Αδειάστε το βάζο με το υγρό καθαρισμού και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε το χωνί στο στόμα του βάζου και γεμίστε το με συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού.
Βήμα 4
Γεμίστε ένα άδειο δοχείο χυμού σταφυλιού με νερό και τοποθετήστε το στο δοχείο των 5 λίτρων. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να προσθέσετε έξι δοχεία νερού.
Βήμα 5
Καλύψτε το βάζο και ανακινήστε καλά. Οι φυσαλίδες πρέπει να σχηματίζονται στην κορυφή. Αυτό ονομάζεται «αερισμός του μούστου» στην παρασκευή ποτών.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη χοάνη στο βάζο και προσθέστε 125 g ζάχαρης. Καλύψτε και ανακινήστε καλά μέχρι να διαλυθεί καλά και μην ηρεμήσετε στον πυθμένα όταν είναι σε ηρεμία.
Βήμα 7
Προσθέστε 60 ml νερού σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί. Προσθέστε το δισκίο ζύμης στο θερμαινόμενο νερό και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.
Βήμα 8
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μείγμα και αφήστε το να παραμείνει για άλλα δέκα λεπτά, ή έως ότου ο αφρός που σχηματίζει φτάσει το διπλάσιο του αρχικού όγκου.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το χωνί πίσω στο βάζο, ρίξτε το αφρώδες μείγμα ζύμης και ανακινήστε έντονα για ένα λεπτό. Τοποθετήστε γρήγορα το μπαλόνι πάνω από το στόμα του βάζου, ωθώντας την περίσσεια στην άκρη, έτσι ώστε να δημιουργεί μια επίπεδη επιφάνεια πάνω από το στόμα του βάζου.
Βήμα 10
Τρυπήστε πέντε τρύπες στο πάνω μέρος του μπαλονιού με τη βελόνα, αφήνοντας τα αέρια να διαφύγουν. Τοποθετήστε το ελαστικό γύρω από το στόμα του βάζου και τη φιάλη για να το κρατήσετε στη θέση του.
Βήμα 11
Αφήστε το βάζο να παραμείνει σε κρύο, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες ή έως ότου το μπαλόνι δεν απελευθερώσει πλέον αέριο. Θα ξέρετε πότε ξεκίνησε η ζύμωση όταν τα αέρια αρχίζουν να απελευθερώνονται από το μπαλόνι, διογκώνοντάς το ελαφρώς. Αυτό θα σταματήσει όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση.