Περιεχόμενο
Οι ελεύθερες ρίζες, ασταθή μόρια οξυγόνου που βομβαρδίζουν συνεχώς τα όργανα και τους ιστούς του σώματος, προκύπτουν από καθημερινές δραστηριότητες, όπως αναπνοή και φαγητό. Ο οργανισμός καταπολεμά τις αρνητικές επιδράσεις του μέσω αντιοξειδωτικών που παράγονται φυσικά, όπως το ένζυμο υπεροξειδίου δισμουτάσης (SOD). Ωστόσο, διάφοροι παράγοντες (όπως, για παράδειγμα, το κάπνισμα, η ρύπανση, τα ναρκωτικά, το υπεριώδες φως, τα φυτοφάρμακα) μπορούν να διαταράξουν αυτήν την ισορροπία και να υπερφορτώσουν το σώμα με πολλές ελεύθερες ρίζες, με αποτέλεσμα καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, γήρανση και περισσότερες από 50 άλλες συνθήκες. Είναι δυνατόν να μειωθεί αυτή η απειλή με την ενίσχυση και ενίσχυση των φυσικών επιπέδων SOD στο σώμα μέσω της χρήσης συμπληρωμάτων διατροφής και μιας διατροφής πλούσιας σε αντιοξειδωτικά.
Ιστορία του SOD
Το 1968, ο Irwin Fridovich και ο μεταπτυχιακός φοιτητής Joe McCord ήταν υπεύθυνοι για τη σημαντική ανακάλυψη του ενζύμου SOD, όταν διαπίστωσαν ότι το σώμα παράγει τα δικά του αντιοξειδωτικά. Ανέπτυξαν τη «θεωρία υπεροξειδίου της τοξικότητας σε οξυγόνο», η οποία αποδεικνύει ότι αυτή η ρίζα προκαλεί μεγάλη ζημιά στο σώμα και το SOD, του οποίου ο κύριος στόχος είναι η εξάλειψη της καταστροφικής ρίζας, είναι η πρώτη γραμμή άμυνας του οργανισμού. Ο Fridovich ανακάλυψε επίσης διαφορετικούς τύπους αυτού του ενζύμου που περιέχει συμπαράγοντες χαλκού και ψευδαργύρου, μαγγανίου ή σιδήρου, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για τη δραστηριότητά του. Το 2009, ο Fridovich εξακολουθούσε να συμμετέχει στην έρευνα SOD στο Πανεπιστήμιο Duke.
Κίνδυνοι τροφίμων σε SOD
Γνωρίζοντας τον κρίσιμο ρόλο του SOD στη μείωση του οξειδωτικού στρες, οι επιστήμονες αναζητούν τρόπους για να αυξήσουν τα επίπεδα τους μέσω της διατροφής. Τα πεπόνια, συμπεριλαμβανομένου του μελιτώματος, του casaba και του πεπονιού, περιέχουν SOD. Τα λάχανα σίτου, καλαμποκιού και σόγιας έχουν επίσης υψηλές συγκεντρώσεις αυτού του ενζύμου, ωστόσο, τα οξέα του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα καταστρέφουν εύκολα το μόριο, αφήνοντας ουσιαστικά κανένα SOD στην κυκλοφορία του αίματος. Ευτυχώς, το 1998, Ευρωπαίοι επιστήμονες ανέπτυξαν μια βιοδιαθέσιμη μορφή του ενζύμου που προέρχεται από το πεπόνι, GliSODin, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες σίτου που το προστατεύουν από την πεπτική διαδικασία. Η έρευνα σχετικά με αυτό το συμπλήρωμα δείχνει ότι απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και ότι αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα SOD στο σώμα.
SOD και χαλκός / ψευδάργυρος
Ο χαλκός και ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητοι για έναν τύπο ενζύμου SOD (CuZnSOD) να λειτουργεί σωστά στο κύτταρο. Ανεξάρτητα από την παρουσία του μορίου στο σώμα, είτε με φυσική παραγωγή είτε με κατάποση του GliSODin, εάν υπάρχει ανεπάρκεια χαλκού ή ψευδαργύρου στο σώμα, η δραστηριότητα του CuZnSOD θα μειωθεί. Τρόφιμα πλούσια σε χαλκό και ψευδάργυρο περιλαμβάνουν το συκώτι των μοσχαριών, τα μανιτάρια της Κριμαίας, το σπανάκι, το chard, τα σπαράγγια και το σουσάμι.
SOD και μαγγάνιο
Το MnSOD είναι ένα άλλο ένζυμο SOD που βρίσκεται στα μιτοχόνδρια του κυττάρου και εξαρτάται από το μαγγάνιο. Ανεξάρτητα από την παρουσία του στο σώμα, είτε με φυσική παραγωγή είτε με κατάποση του GliSODin, η ανεπάρκεια του συμπαράγοντος μαγγανίου στο σώμα έχει ως αποτέλεσμα τη μειωμένη δραστηριότητα αυτού του ενζύμου. Τρόφιμα πλούσια σε μαγγάνιο περιλαμβάνουν μουστάρδα, chard, σπανάκι, μαρούλι, ανανά, βατόμουρο, φράουλα, βρώμη, καστανό ρύζι και πράσινα φασόλια.
Υποκατάστατα SOD
Εξωτερικές (εξωγενείς) ουσίες που επίσης εμφανίζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες μπορούν να ενισχύσουν τα επίπεδα SOD και τα άλλα εσωτερικά (ενδογενή) αντιοξειδωτικά ένζυμα, την υπεροξειδάση της γλουταθειόνης και την καταλάση. Τα πιο σημαντικά εξωγενή αντιοξειδωτικά είναι η βιταμίνη C, Ε και το β-καροτένιο (πρόδρομος της βιταμίνης Α). Αν και πολλά τρόφιμα περιέχουν κάποια αντιοξειδωτικά, λίγα έχουν αρκετά υψηλές ποσότητες. Τα βακκίνια, οι φράουλες και τα μούρα goji είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Το φύτρο σίτου, τα αμύγδαλα και οι ηλιόσποροι είναι μερικά από τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και το σπανάκι είναι πλούσιες τροφές σε β-καροτένιο.