Πώς να χρησιμοποιήσετε άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι σίτου ως παράγοντα πάχυνσης

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Σιρόπι αλεύρου σιταριού
• Σιρόπι αμύλου καλαμποκιού
• Πώς
• Ανακοίνωση
• Τι χρειάζεστε

Εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με την επιδεξιότητά σας στην κουζίνα κάνοντας τη δική σας σάλτσα αντί να την αγοράσετε έτοιμη ή μάθετε να παχύνετε τη σούπα και τα σούπα προσθέτοντας ένα σιρόπι με βάση το άμυλο καλαμποκιού. Είτε έτσι είτε αλλιώς, υπάρχουν δύο σημαντικά βασικά στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμα με άμυλο. Όταν το προσθέτετε για να πυκνώσετε τα τρόφιμα, προσθέστε παγωμένο νερό για να αποφύγετε τη χύτευση. Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου, προσθέστε ζεστό νερό για να το διαλύσετε.

Οδηγίες

Προσθέστε σιρόπι με βάση το άμυλο για να δημιουργήσετε μια σάλτσα (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Σιρόπι αλεύρου σιταριού

1. Βάλτε δύο κουταλιές σούπας αλεύρι σίτου και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα βάζο. Χρησιμοποιήστε το συγκεκριμένο υγρό για να κάνετε τη σάλτσα, τη σούπα ή το στιφάδο σας. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν ζωμό ή κοτόπουλο, νερό, γάλα ή κρασί.

2. Κλείστε το βάζο με το καπάκι και ανακινήστε έντονα έως ότου το αλεύρι διαλύσει στο υγρό, το οποίο γενικά απαιτεί λιγότερο από ένα λεπτό.

3. Προσθέστε μικρές ποσότητες σιροπιού στο ταψί που περιέχει το φαγητό που θέλετε να πυκνώσετε ενώ ανακατεύετε συνεχώς το υγρό για να το ενσωματώσετε. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι στο ταψί και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Για παράδειγμα, για να κάνετε μια σάλτσα, ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι που περιέχει το ζεστό ή ζεστό ζωμό που θέλετε να πάρετε. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ συνδυάζετε το σιρόπι με το υγρό για να αποφύγετε τη διαβροχή.

   
   

4. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά έως ότου το μείγμα πυκνώνει.

Σιρόπι αμύλου καλαμποκιού

1. Συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου με 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό.

2. Ανακατέψτε δυνατά με χειροκίνητο χτύπημα για να ενσωματώσετε τα συστατικά. Το άμυλο θα διαλυθεί στο νερό.

3. Ρίξτε αργά το σιρόπι στο υγρό που θέλετε να πυκνώσετε. Συνεχίστε να αναδεύετε ενώ συνδυάζετε τα δύο υγρά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε τη γεύση αμύλου. Θα πυκνώσει το φαγητό κατά το μαγείρεμα. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.

Πώς

• Το αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη, έναν παραδοσιακό παράγοντα πάχυνσης και προσδίδει ένα αδιαφανές χρώμα στα τρόφιμα.
• Το άμυλο καλαμποκιού δεν περιέχει γλουτένη και το πυκνό υγρό θα διατηρήσει τον αρχικό του χρωματισμό.
• Όταν αντικαθιστάτε το αλεύρι με άμυλο για να πυκνώσετε ένα υγρό, χρησιμοποιήστε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί δύο κουταλιές της σούπας σιτάλευρο, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας αραβοσίτου.

Ανακοίνωση

• Το βράσιμο, το μαγείρεμα ή η ανάμιξη ενός μείγματος αμύλου θα σπάσει τα κύτταρα αμύλου, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει.

Τι χρειάζεστε

• Αλεύρι σίτου
• Καθαρό όπως ορίζεται στη συνταγή
• Jar
• Pan
• Άμυλο καλαμποκιού
• Παγωμένο νερό
• Μπολ
• Χειροκίνητος χτύπος