Περιεχόμενο
Απολαύστε τη νόστιμη γεύση των σπιτικών σύκων όλο το χρόνο και επωφεληθείτε από τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Το σύκο έχει γλυκιά γεύση και απαλό δέρμα. Συνήθως χρησιμοποιείται για αιώνες ως μαγειρικό συστατικό, τα σύκα είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα σύκα παρέχουν μεγάλες ποσότητες διαιτητικών ινών και μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα ινσουλίνης, να βελτιώσουν την οστική πυκνότητα και να προστατεύσουν από τον καρκίνο του μαστού. Με τόσα πολλά οφέλη, έχετε πολλούς λόγους να αποθηκεύετε σύκα για χρήση όλο το χρόνο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε εύκολα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων συντήρησης, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να μαζέψετε έντονα μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου.
Πάγωμα
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε σύκα με βαθύ, πλούσιο χρώμα, που είναι παχιά και μαλακά, αλλά όχι πολύ μαλακά. Δεν πρέπει να πληγωθούν και να έχουν γλυκό άρωμα. Πλύνετε τα σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε τα στελέχη.
Βήμα 2
Απλώστε τα σύκα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για περίπου δύο ώρες, έως ότου καταψυχθούν μερικώς.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα φρούτα σε σακούλες κατάψυξης ή θυρίδες αποθήκευσης. Σφραγίστε και επισημάνετε την ημερομηνία στις σακούλες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα σύκα για έως και 12 μήνες. Ξεπαγώστε τα αφήνοντάς τα για 1 1/2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
Ξηρός
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε σύκα με τις ίδιες ιδιότητες, όπως αναφέρονται στην Ενότητα 1, Βήμα 1.Πλύνετε τα σύκα σε παγωμένο νερό, αφαιρέστε τα στελέχη και τα κόψτε στα μισά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, στους περίπου 15 ° C για 12 ώρες. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, εάν είναι απαραίτητο, για να βεβαιωθείτε ότι τα σύκα είναι στεγνά, αλλά μην μαγειρεύετε. Μετά από 12 ώρες θα πρέπει να συρρικνωθούν και να μοιάζουν με δέρμα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σύκα σε πλαστικές σακούλες και στη συνέχεια σφραγίστε τις σακούλες και τοποθετήστε τις στον καταψύκτη για τέσσερις ημέρες για να σκοτώσετε τυχόν εναπομείναντα μικρόβια. Απόψυξη και αποθήκευση σε ερμητικά κλειστά δοχεία για έως και 24 μήνες.
Κονσερβοποίηση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα φρούτα σύμφωνα με το Βήμα 1 της μεθόδου ξήρανσης.
Βήμα 3
Βάλτε 230 g ζάχαρης και 250 ml νερού σε ένα μικρό ταψί και ζεστάνετε απαλά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και έπειτα βράστε για ένα λεπτό.
Βήμα 4
Συσκευάστε τα έτοιμα φρούτα σε καθαρά βάζα και τοποθετήστε το βραστό σιρόπι στα βάζα έως 2 cm από την άκρη της κατσαρόλας. Χτυπήστε προσεκτικά τα φιαλίδια στον πάγκο για να απελευθερώσετε παγιδευμένο αέρα και ρίξτε λίγο περισσότερο σιρόπι στην κορυφή, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις σφραγίδες και τα πώματα στη θέση τους στις φιάλες, αλλά όχι στον δακτύλιο στεγανοποίησης. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί στο κέντρο του φούρνου και μαγειρέψτε για 60 έως 70 λεπτά. Αφαιρέστε τα σύκα από το φούρνο και σφίξτε καλά τα νήματα στεγανοποίησης. Αφήστε τα σύκα να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να καταναλωθούν.