Περιεχόμενο
Το ψήσιμο ψωμιού σε ξυλόφουρνο μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο από ό, τι σε έναν συμβατικό φούρνο και μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να τελειοποιηθεί. Η διαφορά στο ψήσιμο σε φούρνους ξύλου, σε αντίθεση με το αέριο ή το ηλεκτρικό, είναι η πηγή θερμότητας. Η θερμότητα σε μια ξυλόσομπα προέρχεται από μια φωτιά που δημιούργησε ο χρήστης, η οποία πρέπει να τροφοδοτείται συνεχώς και να ρυθμίζεται ώστε να δημιουργεί μια σταθερή και ομοιόμορφη ενέργεια. Η ιδανική μέθοδος παρασκευής ψωμιού σε αυτόν τον τύπο φούρνου θα ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή και τη συγκεκριμένη ξυλόσομπα, καθιστώντας κάθε ψωμί πραγματικά μοναδικό.
Βήμα 1
Αγοράστε ένα θερμόμετρο φούρνου για να κρεμάσετε στο ράφι της ξυλόσομπας σας. Ακόμα και αν έχει ήδη ενσωματωμένο θερμόμετρο στην πόρτα, θα ήταν χρήσιμο να τοποθετηθεί ένα άλλο όργανο στο φούρνο, παρέχοντας ακριβέστερη ένδειξη.
Βήμα 2
Τροφοδοτείτε συνεχώς το φούρνο της ξυλόσομπας με αρκετά μικρά κομμάτια ξύλου με γρήγορη καύση, προκειμένου να φτάσετε στη θερμοκρασία για τη συνταγή ψωμιού. Πρέπει να στοχεύσετε σε ένα εύρος θερμοκρασιών αντί για μια ακριβή θερμοκρασία. Για να αποφευχθεί το κάψιμο του ψωμιού, αποφύγετε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν τους 30 βαθμούς περισσότερο από την παραγγελία της συνταγής.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι ξύλου αργής καύσης στον κλίβανο μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμότητας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 4
Εισάγετε τη ζύμη σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τη στο φούρνο σε μια περιοχή μακριά από καυτά σημεία. Όλοι οι φούρνοι από ξύλο τείνουν να έχουν καυτά σημεία, όπως το πίσω και το κέντρο. Διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών της κουζίνας σας για να μάθετε σχετικά με αυτά τα καυτά σημεία.
Βήμα 5
Περιστρέψτε το τηγάνι 180 μοίρες στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτό θα εξασφαλίσει μια πιο ομοιόμορφη ανάπτυξη και μαγείρεμα της ζύμης.