Περιεχόμενο
Η καραμελωμένη μαύρη ζάχαρη είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται ευρέως από πολλούς μάγειρες και σεφ, για να δώσει ζάχαρη διαφορετική υφή, γεύση και μυρωδιά για μερικές συνταγές πρωινού και δείπνου, μαζί με μια ποικιλία σνακ και σνακ. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για την καραμελωμένη ζάχαρη, όπως το τύλιγμα των μήλων κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Ιουνίου, το κάλυμμα κέικ, καθώς και η βάση των καραμελωμένων γλυκών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε νερό στο μείγμα. Προσθέστε νερό έως ότου η ζάχαρη μοιάζει με άμμο όταν αναμιγνύεται. Προσθέστε ουίσκι στο νερό και το μείγμα ζάχαρης.
Βήμα 2
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ανακατέψτε. Αυτό γίνεται για να βοηθήσει τη ζάχαρη να μην ανακρυσταλλωθεί μετά την τήξη. Σύμφωνα με την τήξη της ζάχαρης, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Βήμα 3
Παρακολουθήστε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και ανακατεύετε ελαφρά. Αυτό θα το αποτρέψει από το να κολλήσει στο τηγάνι, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη διανομή της θερμότητας σε ολόκληρο το μείγμα ζάχαρης και όχι μόνο στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα και μετά σβήστε τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 4
Δοκιμάστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι και ρίξτε μερικές σταγόνες ζάχαρης σε μια μικρή ποσότητα παγωμένου νερού. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να το μετατρέψετε σε μπάλα, η συνταγή είναι έτοιμη. Εάν όχι, επιστρέψτε το μείγμα σε φωτιά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια υγρή και σταθερή άμμος, ώστε να μπορείτε να την απλώσετε στη συνταγή χωρίς να τελειώσετε.