Περιεχόμενο
Το αλάτισμα ωμού κρέατος στην άλμη είναι μια πολύ αφιερωμένη μέθοδος διατήρησης κρέατος. Το κονσερβοποιημένο κρέας διατηρείται έτσι. Η διαδικασία δεν είναι πολύ δύσκολη, αλλά χρειάζονται περίπου τρεις εβδομάδες για να πραγματοποιηθεί. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε κρέας σε κονσέρβα.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε το στήθος του βοείου κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
-
Διαλύστε το αλατοπέτασμα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το καρύκευμα και την πάπρικα σε αυτό το μείγμα αλμυρού.
-
Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι αλάτι σε συνολικά 8 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια προσθέστε το άλλο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το πάνω από το κρέας στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με το υγρό.
-
Καλύψτε το τηγάνι και ψύξτε για 3 εβδομάδες. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε το κρέας μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
-
Αφαιρέστε το κρέας στο τέλος της τρίτης εβδομάδας και απολαύστε αρκετές φορές σε κρύο νερό, αλλάζοντας πάντα το νερό, για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας.
-
Τέλος, βυθίζετε το κρέας σε φρέσκο, καθαρό νερό για 24 ώρες στο ψυγείο. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να βράσει το μαριναρισμένο κρέας σε νερό για να απομακρυνθεί το υπερβολικό άλας.
-
Ετοιμάστε και μαγειρέψτε το κονσερβοποιημένο κρέας χρησιμοποιώντας την καλύτερη συνταγή σας.
Τι χρειάζεστε
- 3,5 έως 4,5 λίβρες κρέατος στήθους καλής ποιότητας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιπτήρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτάλι σούπας μείγμα κιμάδων
- 3/4 φλιτζάνι αλάτι
- 8 ποτήρια νερού (χωρισμένα σε δύο ομάδες)