Πώς να φτιάξετε μπύρα χωρίς λυκίσκο

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Ζυμώστε ένα φρούτο
Πώς
Τι χρειάζεστε

Οι μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς χόρτο είναι γνωστές ως φρούτα. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση της μπύρας και έχει χρησιμοποιηθεί, σχεδόν αποκλειστικά, στη ζύμωση της τους τελευταίους αιώνες. Το Gruit ale, όμως, δημιουργείται χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά ή βότανα για να το δοκιμάσετε και να το διατηρήσετε, αλλά σπάνια φαίνεται από τα μεσαιωνικά χρόνια. Σημειώστε ότι οι παρακάτω οδηγοί είναι για έναν έμπειρο ερασιτεχνικό ζυθοποιό, επειδή η διαδικασία παρασκευής είναι σχετικά δύσκολη. ίσως χρειαστεί να ερευνήσετε τα online καταστήματα εφοδιασμού μπίρας για να βρείτε τα καλύτερα συστατικά.

Οδηγίες

Το Gruit ale μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα πρόκληση για τους ερασιτεχνικούς ζυθοποιούς (εικόνα μπίρας από τον Victor M. από την Fotolia.com)

Ζυμώστε ένα φρούτο

Αλέστε τη γερμανική βύνη πισίνος στους 175º C για 20 λεπτά.
Θερμάνετε 20 λίτρα νερού στους 80 ° C.
Δημιουργήστε ένα φάκελο σπάζοντας τη βύνη (με τον μύλο), κάθε τύπο κάθε φορά, ξεκινώντας με τα ωχρά αγγλικά και συμπεριλαμβάνοντας το γερμανικό ψημένο pilsner. Προσθέστε τα στο ζεστό νερό.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία πολτού για 85 λεπτά στους 70 ° C για να επιτρέψετε σύνθετες αλυσίδες γλυκόζης να διασπαστούν σε ζυμώσιμα σάκχαρα.Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως σακχαρίωση.
Αυξήστε τη θερμοκρασία της πάστας στους 76 ° C και αφήστε την να ηρεμήσει για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα, γνωστό ως «το κουάκερ», τερματίζει την ενζυματική δραστηριότητα και αυξάνει τη ροή του διαλύματος ζάχαρης, που είναι τώρα γνωστό ως πρέπει.
Ψεκάστε το μούστο με 23 L νερού στους 76 ° C χρησιμοποιώντας τη δεξαμενή ψεκασμού. Κάντε αυτό προσεκτικά και ομοιόμορφα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται "ψεκασμός".
Προσθέστε το μούστο στο καζάνι ζύμωσης και βράστε για 30 λεπτά.
Προσθέστε απαλά 28 g από κάθε βότανο και συνεχίστε να βράζετε για άλλα 30 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη βράση, φιλτράρετε το βύσσινο με την σακούλα υφάσματος και ψύξτε γρήγορα στους 21 ° C με τον ψυγείο.
Ρίξτε το μούστο στον ζυμωτήρα και προσθέστε τη ζύμη. Προσέξτε όταν ρίχνετε.
Προσθέστε τα υπόλοιπα βότανα στην τσάντα από βαμβάκι και περιμένετε τον ζυμωτήρα. Σφραγίστε το με το κάλυμμα και το θάλαμο κενού.
Αφήστε την μπύρα να ζυμώνει για 3 εβδομάδες, στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα σιφόνι για μπουκάλια, ανακινήστε και πωματίστε.