Περιεχόμενο
Αν και ο στόχος κάθε οινοποιείου στο σπίτι είναι να παράγει ένα καθαρό και γευστικό κρυσταλλικό κρασί, ένα θολό αποτέλεσμα μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση και μερικές φορές ακόμη και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ένα θολό κρασί μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου παρασκευής των σταφυλιών, εσφαλμένης κατασκευής ή μόλυνσης εξοπλισμού ή υλικών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεκαθαρίσετε ένα θολό κρασί πριν το απορρίψετε που αξίζει να δοκιμάσετε. Ακολουθούν τα βήματα που μπορούν να κάνουν οι εγχώριοι παραγωγοί για να ξεκαθαρίσουν ένα θολό κρασί.
Βήμα 1
Αφήστε το κρασί να ελαφρύνει φυσικά, καθώς αυτή η μέθοδος δεν επηρεάζει τη γεύση ή τη χημική ισορροπία. Πάρτε το σε ένα πιο δροσερό περιβάλλον, συνήθως 12 ° C κάτω από τη ζύμωση. Το ίζημα πρέπει να αρχίσει να καθιζάνει, διαφορετικά, προσθέστε λίγο καθαρό κρασί από ένα προηγούμενο vintage για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε το κρασί σε καθαρά δοχεία ζύμωσης μία φορά το μήνα για έξι μήνες έως ότου είναι διαυγές. Ορισμένα κρασιά μπορεί να χρειαστούν έως και ένα χρόνο για να καθαριστούν φυσικά.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε έναν παράγοντα αποσαφήνισης, ο οποίος πωλείται σε καταστήματα σπιτικής παρασκευής. Ετοιμάστε την αποσαφήνιση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και προσθέστε στο κρασί. Αφήστε το να σταθεί ενώ το ίζημα καθιζάνει. Όταν το κρασί είναι διαυγές, τοποθετήστε το σε φιάλες.
Βήμα 3
Ετοιμάστε έναν σπιτικό παράγοντα αποσαφήνισης. Χτυπάμε ένα ασπράδι αυγού με 280 ml λευκού ή κόκκινου κρασιού και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε στο κρασί για να καθαρίσετε έως και 38 λίτρα.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο ή τρεις σταγόνες γάλακτος στο λευκό κρασί και αφήστε το να διαλυθεί πριν το αποθηκεύσετε σε φιάλες.
Βήμα 5
Διαλύστε ένα πακέτο ζελατίνης σε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε στο κόκκινο κρασί για να διευκολύνετε την αποσαφήνιση.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα χάρτινο φίλτρο οινοποιείου σε ένα χωνί και ρίξτε το θολό κρασί μέσα από αυτό. Αν και είναι δυνατόν να βελτιωθεί η σαφήνεια του τελικού κρασιού, η γεύση θα επηρεαστεί και, καθώς το κρασί είναι ανοιχτό, υπάρχει κίνδυνος οξείδωσης. Επομένως, το φιλτράρισμα θα πρέπει να θεωρείται ως τελευταία επιλογή.