Περιεχόμενο
Τα δάση είναι γεμάτα γευστικούς μύκητες που αναπτύσσονται στο φλοιό των δέντρων. Μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν και είναι υπέροχα συστατικά για ασιατική και δυτική κουζίνα. Ωστόσο, οι βρώσιμοι μύκητες που μοιάζουν με μανιτάρια μπορεί να είναι δηλητηριώδεις. Είναι σημαντικό οι συλλέκτες μανιταριών να γνωρίζουν ποια είδη είναι ασφαλή για κατανάλωση και ποια πρέπει να αποφεύγονται.
Μαύρο Shimeji
Κατά την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και ακόμη και κατά τις θερμότερες περιόδους του χειμώνα, το μαύρο shimeji, ή το μανιτάρι στρειδιού, μεγαλώνει σε μεγάλες τούφες στις πλευρές των δέντρων. Έχει πλάτος περίπου 5 έως 20 εκατοστά και μπορεί να βρεθεί σε μπεζ, υπόλευκους ή εντελώς λευκούς τόνους. Αυτό το μανιτάρι έχει λευκές λεπίδες κάτω από ένα φαρδύ καπέλο, ή ένα καπάκι, που συνδέονται με τα δέντρα μέσω ενός κοντού στελέχους. Μερικά μανιτάρια μοιάζουν με μαύρο shimeji, αλλά δεν είναι δηλητηριώδη, απλά δυσάρεστα. Δείτε την παρακάτω αναφορά για να δείτε μια εικόνα αυτού του μύκητα.
Ράφι θείου
Ο μύκητας του ραφιού μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από το πορτοκαλί καπέλο του και τους κίτρινους πόρους του θείου κάτω από το καπάκι του. Μερικά έχουν χρώμα ροδάκινο ή σολομό και όχι έντονο πορτοκαλί. Είναι επίσης γνωστό ως μανιτάρι όρνιθας. Τα καπέλα τους κυμαίνονται από 5 έως 30 ίντσες πλάτος. Η παρακάτω αναφορά περιέχει ενδεικτικές εικόνες αυτού του μύκητα. Το ράφι θείου μεγαλώνει από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο σε ζωντανά ή νεκρά δέντρα. Δεν υπάρχουν παρόμοιοι μύκητες στη φύση. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί, καθώς αυτό το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει ήπια αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα, προκαλώντας πρήξιμο στα χείλη. Το μανιτάρι με θείο έχει την υφή και τη γεύση του κοτόπουλου όταν μαγειρεύεται.
Το αυτί του Ιούδα
Αυτό το διάσημο βρώσιμο μανιτάρι πηγαίνει επίσης με το όνομα cloud-ear. Ο μύκητας Judas-ear έχει υπόλευκο ή μαύρο χρώμα και ζελατινώδη υφή. Αναπτύσσεται στις πλευρές των δέντρων και μπορεί να αφυδατωθεί και να ενυδατωθεί αργότερα. Αυτός ο μύκητας είναι ένα κοινό συστατικό σε κινέζικα πιάτα και άλλες ασιατικές συνταγές.