Περιεχόμενο
Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα Crock-Pot, ή "αργή κουζίνα" (αργή κατσαρόλα), απευθείας από την κατάψυξη για ευκολία και απλότητα. Πολλές συνταγές κοτόπουλου για "αργή κουζίνα" απαιτούν ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες κατεψυγμένο κοτόπουλο και πολλά άλλα συστατικά.
Τι είναι ένα Crock-Pot
Το Crock-Pot είναι ένα εμπορικό σήμα "Slow Cooker". Το "Slow Cooker" είναι μια ηλεκτρική συσκευή μαγειρέματος που βρίσκεται πάνω από τον πάγκο. Μαγειρεύει φαγητό σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό παρέχει μεγαλύτερη ευελιξία στην κουζίνα, καθώς δεν είναι απαραίτητο να παρακολουθείται το παρασκεύασμα. Το "Slow Cooker" είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή σούπας, ψητών και άλλων γευμάτων σε ένα πιάτο.
Κατεψυγμένα κομμάτια κοτόπουλου
Κατεψυγμένα κομμάτια κοτόπουλου, όπως τα στήθη κοτόπουλου, τα πόδια ή οι μηροί, μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε ένα "αργό μαγειρικό σκεύος" χωρίς απόψυξη. Συνήθως προτείνεται να μαγειρεύεται μια συνταγή με κατεψυγμένα κομμάτια κοτόπουλου για τουλάχιστον οκτώ ώρες στο χαμηλό επίπεδο ή τέσσερις ώρες στο υψηλό επίπεδο. Εάν η συνταγή απαιτεί το αποψυγμένο κοτόπουλο, το νερό ή άλλο υγρό πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 1/2 φλιτζάνι, όταν αντικατασταθεί από το κατεψυγμένο κοτόπουλο.
Πλήρες κοτόπουλο
2 έως 2,5 λίβρες ολόκληρου κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα "Crock-Pot" χαμηλού επιπέδου για περίπου 10 ώρες. Όταν μαγειρεύετε ολόκληρο κατεψυγμένο κοτόπουλο, πρέπει να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό πριν αρχίσετε το μαγείρεμα. Τα καυτά υγρά δρουν ως απορροφητής κραδασμών ενάντια στις αιφνίδιες αλλαγές της θερμοκρασίας. Για ένα μεγάλο κατεψυγμένο κοτόπουλο, τέσσερις ώρες περισσότερο σε χαμηλό επίπεδο ή δύο ώρες σε υψηλό επίπεδο θα είναι απαραίτητο.
Παρανόηση
Μερικά βιβλία μαγειρικής σας συμβουλεύουν να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα πουλερικά και να τα κρατήσετε σε χαμηλή θερμοκρασία για το μαγείρεμα σε ένα "Crock-Pot". Τα βακτήρια στο ωμό κοτόπουλο πολλαπλασιάζονται μεταξύ 4,4 και 60 βαθμών Κελσίου. Η θερμοκρασία ψησίματος 71,2 βαθμών Κελσίου πρέπει να επιτευχθεί για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με ασφάλεια. Οι αργές κουζίνες με τη ρύθμιση "χαμηλή" που μαγειρεύουν σε ελάχιστη θερμοκρασία 71,1 μοίρες και 93,3 βαθμούς Κελσίου σε υψηλό, θα ξεπαγώσουν και θα ζεσταίνουν το κοτόπουλο για μακρόχρονη μαγειρική με ασφάλεια.
Σκέψεις
Όλα τα εμπορικά σήματα "Slow Cooker", συμπεριλαμβανομένων των Crock-Pots, συνοδεύονται από ειδικές οδηγίες. Εάν οι οδηγίες λένε συγκεκριμένα ότι χρησιμοποιείτε μόνο το αποψυγμένο κοτόπουλο, θα πρέπει να ακολουθείται η προειδοποίηση. Είναι πιθανό ορισμένα από τα κεραμικά δοχεία σε αυτά τα "Slow Cooker" να μην μπορούν να ζεσταθούν αρκετά γρήγορα για να φτάσουν σε μια ασφαλή θερμοκρασία μαγειρέματος. Τα εγχειρίδια για Crock-Pots και άλλα εμπορικά σήματα "Slow Cooker" μπορούν να βρεθούν στους ιστοτόπους των κατασκευαστών. Αυτές θα περιλαμβάνουν γενικές οδηγίες για το μαγείρεμα του κατεψυγμένου κρέατος.