Περιεχόμενο
Τα λάχανα βουτύρου έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό το πράσινο φύλλωμα καλλιεργείται όλο το χρόνο, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι τα λάχανα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι πιο νόστιμα και περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα λάχανα βουτύρου συνήθως βράζονται ή βράζονται στον ατμό και σερβίρονται σε ζεστά πιάτα. Ωστόσο, εάν προετοιμάζονται σωστά εκ των προτέρων, μπορούν επίσης να καταψυχθούν με την επιφύλαξη της γεύσης ή των θρεπτικών συστατικών. Το κάψιμο του λάχανου αποτρέπει την απώλεια γεύσης και θρεπτικών ουσιών, επιτρέποντας στα φύλλα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λάχανα κατεψυγμένου βουτύρου είναι ιδιαίτερα ευπροσάρμοστα καθώς δεν χρειάζεται να περιμένετε τα φύλλα να ξεπαγώσουν πριν τα βάλετε σε βραστό νερό ή να τα συνδυάσετε με τα συστατικά της αγαπημένης σας συνταγής.
Βήμα 1
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 5 λίτρα νερό. Φέρτε το νερό σε πλήρη βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα φαρδύ μπολ σε μια επίπεδη επιφάνεια. Γεμίστε το μισό μπολ με παγάκια και προσθέστε παγωμένο νερό μέχρι να γεμίσει το μπολ.
Βήμα 3
Πλύνετε τα κατσαρό λάχανα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα στελέχη από τα φύλλα. Απορρίψτε τα στελέχη.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη δέσμη των φύλλων βυθισμένων στο βραστό νερό. Αφού προσθέσετε τα φύλλα, επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε ξανά το νερό.
Βήμα 5
Βράστε τα φύλλα για τρία ή τέσσερα λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 6
Βυθίστε τα λάχανα στο παγωμένο νερό για τρία ή τέσσερα λεπτά. Το νερό θα κρυώσει τα φύλλα και θα σταματήσει το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Ρίξτε τα λάχανα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε δοχείο ή πλαστική σακούλα για αποθήκευση στον καταψύκτη. Εάν χρησιμοποιείτε την πλαστική σακούλα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, πιέζοντας τη συσκευασία όταν το κλείσετε. Καταψύξτε αμέσως το λάχανο.