Περιεχόμενο
Μαζί με τα λαχανικά και τα φρούτα, τα λαχανικά έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών και είναι συμμαχικά τρόφιμα για μια υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, ένας ενήλικας άνθρωπος πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον τέσσερις μερίδες λαχανικών την ημέρα. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής λαχανικών είναι το μαγείρεμα. Ωστόσο, η μεγάλη ανησυχία κατά το χρόνο μαγειρέματος τους είναι να αποφευχθεί η απώλεια των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν σε αυτά τα τρόφιμα. Μερικές στρατηγικές συμβάλλουν στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών ακόμη και μετά το μαγείρεμα
Οδηγίες
-
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των λαχανικών αρχίζει με την επιλογή και την επιλογή των τροφίμων. Προτιμάτε πιο φρέσκα, ώριμα λαχανικά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα σημάδια, τις κηλίδες και τις τρύπες που μπορεί να έχουν εισέλθει σκουλήκια. Ψάξτε για λαχανικά με λεία, λαμπερά κοχύλια.
-
Στη συνέχεια, καθαρίστε προσεκτικά όλα τα τρόφιμα. Πλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό και φυλάξτε τα στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.
-
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τα κόψετε σε μεσαία και μεγάλα κομμάτια. Αυτό μειώνει την περιοχή επαφής κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρεί τα φυσικά χαρακτηριστικά των λαχανικών. Αν προτιμάτε, μαγειρέψτε τα με τη φλούδα. Χρησιμεύει ως φυσική προστασία για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα.
-
Ξεχωρίστε μια κατσαρόλα που δεν έχει τρύπες στο καπάκι, καθώς αυτά τα μοντέλα αποβάλλουν τον ατμό που απαιτείται για το μαγείρεμα. Βράζουμε το νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τα τρόφιμα που θα μαγειρευτούν.
-
Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο λαχανικών που χρησιμοποιείται. Αποφύγετε να βάζετε ένα μεγάλο ποσό, καθώς πρέπει να υπάρχει χώρος κυκλοφορίας μεταξύ τους. Προσπαθήστε επίσης να βάζετε λαχανικά με παρόμοια υφή. Ομαδοποιήστε το λάχανο με το σπανάκι ή την πατάτα με μανιτάκι (που ονομάζεται επίσης μανιόκα ή μανιόκα), για παράδειγμα. Έτσι ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος.
Πώς
- Ορισμένα λαχανικά λειτουργούν καλύτερα σοταρισμένα αντί για μαγειρεμένα. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με τη γλυκιά πιπεριά. Για να προετοιμάσετε, θερμαίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και εισάγετε τις πιπεριές. Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν χρυσή.
- Η πατάτα είναι ένα λαχανικό που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει σε νερό (περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού). Για να επισπεύσετε τη διαδικασία, μαγειρέψτε το σε μια χύτρα ταχύτητας. Θα είναι έτοιμο σε περίπου δέκα λεπτά.
Ανακοίνωση
- Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ελέγξτε τη συνοχή των λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το ιδανικό είναι ότι μένουν al dente, δηλαδή ούτε πολύ μαλακά ούτε πολύ σκληρά.
Τι χρειάζεστε
- Λαχανικά της επιλογής σας, κομμένα σε μεσαία κομμάτια
- Νερό
- Pan