Περιεχόμενο
Εάν έχετε ήδη παρακολουθήσει ένα Χαβάης luau, είναι πιθανό να έχετε ήδη φάει γιαμ σε ένα ζαχαρωτό πιάτο γνωστό ως poi. Παρά το ότι φαίνεται να είναι μια τόσο κοινή ρίζα, τα γιαμ δεν πρέπει ποτέ να αντιμετωπίζονται ή να ξεφλουδίζονται ωμά, καθώς το δέρμα και το κρέας περιέχουν οξαλικό ασβέστιο, μια ουσία που προκαλεί ερεθισμό του δέρματος, αλλά η οποία εξουδετερώνεται με το μαγείρεμα της ρίζας.
Βήμα 1
Φορέστε λατέξ ή λαστιχένια γάντια και πλύνετε το γιαμ καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια ρίζα γιαμ σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι να καλυφθεί.
Βήμα 3
Βράστε τη ρίζα γιαμ στο τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά για να τη λεύξετε και να εξουδετερώσετε τα ερεθιστικά οξαλικού ασβεστίου.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το γιαμ και τοποθετήστε το στο χαρτόνι κοπής. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το γιαμ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τοποθετώντας το λίγο ελαφρώς κάτω από το δέρμα και οδηγώντας το κατά μήκος της σάρκας του γιαμ, διατηρώντας τα κομμάτια όσο πιο ρηχά και πλησιέστερα στο δέρμα.
Βήμα 6
Επαναλάβετε το βήμα 5 έως ότου αφαιρεθεί ολόκληρο το δέρμα γιαμ.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε το γιαμ όπως απαιτείται σε μια συνταγή ή ολοκληρώστε το μαγείρεμα σαν να ήταν πατάτα ψημένη ή βραστή.