Περιεχόμενο
Τα λαχανικά μπορούν εύκολα να αποψυχθούν σε ένα δοχείο πίεσης, αλλά μερικά κρέατα και πουλερικά χάνουν τη γεύση και το χρώμα τους εάν δεν ξεπαγώσουν μερικώς προτού τοποθετηθούν στη μηχανή πίεσης. Το ξεπαγώσιμο κρέατος στην κουζίνα υπό πίεση αυξάνει επίσης το χρόνο μαγειρέματος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια βιταμινών και μετάλλων στα τρόφιμα. Επιπλέον, τα εντελώς κατεψυγμένα κρέατα μπορούν να μαγειρέψουν γρηγορότερα στο εσωτερικό παρά στο εξωτερικό. Ωστόσο, ακολουθώντας μερικά βήματα, θα επιτύχετε καλύτερα αποτελέσματα κατά τη χρήση της κουζίνας πίεσης για την απόψυξη των τροφίμων.
Προ-απόψυξη
Βήμα 1
Αγοράστε τα συστατικά για τη συνταγή σας. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν στη χύτρα πίεσης χωρίς απόψυξη και χωρίς να απαιτείται περισσότερος χρόνος μαγειρέματος. Για κρέας ή πουλερικά, θυμηθείτε να αγοράσετε κομμάτια πάχους έως 2 cm. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη να κόψει το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία ξεπαγώνουν γρηγορότερα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας ή τα πουλερικά στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά για να ξεπαγώσουν εν μέρει. Αυτό μειώνει το χρόνο μαγειρέματος στην κουζίνα και επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας ή τα πουλερικά στη χύτρα και μαγειρέψτε το κανονικά, με βάση τη συνταγή. Τα μέρη που εξακολουθούν να είναι κατεψυγμένα θα ξεπαγώσουν στην κουζίνα υπό πίεση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Απόψυξη μόνο με την κουζίνα πίεσης
Βήμα 1
Αγοράστε το επιθυμητό βόειο κρέας, χοιρινό ή πουλερικό. Τα μικρότερα κομμάτια ξεπαγώνουν γρηγορότερα.
Βήμα 2
Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό στη χύτρα πίεσης πριν τοποθετήσετε το κατεψυγμένο φαγητό.
Βήμα 3
Προσθέστε πέντε λεπτά στον αρχικό χρόνο συνταγής για κάθε 2 cm κατεψυγμένου βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος.
Βήμα 4
Προσθέστε ένα λεπτό στο χρόνο μαγειρέματος για κάθε 500 γραμμάρια κατεψυγμένου ολόκληρου κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
Βήμα 5
Προσθέστε τέσσερα λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος για κάθε 2 cm κατεψυγμένου κοτόπουλου ή στήθους γαλοπούλας, μηρού ή πτέρυγας.
Βήμα 6
Ελέγχετε συνεχώς τα κατεψυγμένα τρόφιμα με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 75 ºC πριν από το σερβίρισμα.