Περιεχόμενο
- Κομμάτια από αποξηραμένα εσπεριδοειδή
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Φλούδες αποξηραμένων εσπεριδοειδών
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
Αν και μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα εσπεριδοειδή στο ψυγείο για τρεις έως οκτώ εβδομάδες, δεν είναι πάντα εύκολο να τα χρησιμοποιήσετε πριν χαλάσουν. Η αφυδάτωση προσφέρει δύο λειτουργίες - μία ως προμήθεια χειροτεχνίας και άλλη για μπαχαρικά. Οι αποξηραμένες φέτες εσπεριδοειδών δεν συνιστώνται για κατανάλωση, καθώς ο υπερβολικός χυμός τους μπορεί να δημιουργήσει μια δυσάρεστη γεύση και υφή μετά το στέγνωμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φέτες σε διάφορες εφαρμογές ή διακοσμήσεις για το σπίτι, ενώ μπορείτε ακόμα να τρίψετε τις φλούδες και να τις χρησιμοποιήσετε κατά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα για να προσθέσετε ένα άρωμα εσπεριδοειδών.
Κομμάτια από αποξηραμένα εσπεριδοειδή
Βήμα 1
Πλύνετε το πορτοκάλι σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε το ομοιόμορφα σε σταυρούς έναντι του κόκκου. Η ομοιόμορφη κοπή είναι απαραίτητη για να στεγνώσουν ομοιόμορφα οι φέτες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις φέτες σε μια καθαρή πετσέτα και καλύψτε με μια δεύτερη πετσέτα. Πιέστε τα απαλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε σπόρο.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 76 ° C. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού. Τακτοποιήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα στρώμα στο ταψί.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο και ψήστε για μία έως δύο ώρες. Γυρίστε τα κομμάτια με τη σπάτουλα στο μέσο της διαδικασίας αφυδάτωσης. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο εάν υπάρχει πάρα πολύ χυμός. Ανοίξτε περιστασιακά την πόρτα του φούρνου για να απελευθερώσετε τυχόν υπάρχοντα ατμό.
Φλούδες αποξηραμένων εσπεριδοειδών
Βήμα 1
Επιλέξτε εσπεριδοειδή με ανοιχτόχρωμη φλούδα και χωρίς ελαττώματα. Τα πορτοκάλια της Βαλένθια έχουν την πιο ευχάριστη γεύση μεταξύ όλων των τύπων πορτοκαλιών. Πλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή. Φροντίστε να έχετε όσο το δυνατόν λιγότερο λευκό, καθώς το πιο έντονο μέρος της γεύσης περιέχεται στο λεπτό δέρμα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 65 ° C ή λιγότερο. Απλώστε τη λεπτή φλούδα σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών, κρατήστε τις φλούδες ξεχωριστές χρησιμοποιώντας διάφορα τηγάνια ή δοχεία. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και στεγνώστε για αρκετές ώρες μέχρι να είναι εύθραυστο.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα κελύφη να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για μια λεπτή υφή. Αποθηκεύστε τα κελύφη σε αεροστεγές δοχείο.