Περιεχόμενο
Οι κολοκύθες είναι μέρος του γένους Cucurbita. Η συγκομιδή χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: καλοκαιρινές κολοκύθες και χειμερινές κολοκύθες. Αυτές οι δύο κατηγορίες διαφέρουν από τη στιγμή που συγκομίζεται η κολοκύθα, τα φυσικά χαρακτηριστικά της, τον τρόπο προετοιμασίας της και τον χρόνο που μπορεί να αποθηκευτεί.
Συγκομιδή
Μία από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ της καλοκαιρινής και της χειμερινής κολοκύθας είναι όταν συγκομίζεται η κολοκύθα. Τα καλοκαιρινά αυτά συγκομίζονται πριν ωριμάσουν. Πολλοί από αυτούς, όπως τα κολοκυθάκια, συλλέγονται όταν το λουλούδι είναι ακόμα παρόν. Οι χειμερινές κολοκύθες χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν. Είναι ένα από τα τελευταία στοιχεία που πρέπει να συλλεχθούν. Μια τυπική σκουός χειμώνα διαρκεί 80 έως 100 ημέρες μεταξύ της φύτευσης και της συγκομιδής, σύμφωνα με το Texas Gardner.
Φυσικά χαρακτηριστικά
Τα φυσικά χαρακτηριστικά μεταξύ θερινών και χειμερινών κολοκυθιών είναι ισχυρά. Τα καλοκαίρια τείνουν να έχουν πολύ λεπτές φλούδες που είναι εδώδιμες και εύκολα κατεστραμμένες. Οι σπόροι του είναι παρόντες στο σώμα και είναι επίσης εδώδιμοι όταν είναι ωμά. Το σώμα της καλοκαιρινής σκουός είναι πολύ απαλό και φθαρτό. Ο φλοιός του χειμώνα είναι παχύς, μη βρώσιμος και σκληρός. Οι χειμερινές κολοκύθες έχουν κοίλες κοιλότητες στη μέση, όπου βρίσκονται οι σπόροι. Το σώμα της είναι πολύ παχύ.
Προετοιμασία
Οι καλοκαιρινές κολοκύθες μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους. Τα περισσότερα από αυτά μπορεί να είναι ωμά ή ελαφρώς τηγανισμένα σε βούτυρο, στον ατμό ή τηγανητά. Οι συνήθεις τρόποι εξυπηρέτησης περιλαμβάνουν σαλάτες και σάντουιτς. Μερικά από αυτά μπορούν να γεμιστούν και να μαγειρευτούν ολόκληρα. Ωστόσο, το πυκνό σώμα των χειμερινών κολοκυθιών απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Συνήθως ψήνονται ή μαγειρεύονται. Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος να τα σερβίρετε είναι σε σούπες.
Αποθήκευση
Μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ καλοκαιρινής και χειμερινής κολοκύθας είναι πόσο μπορεί να σωθεί κάθε τύπος πριν από τη χρήση. Τα καλοκαιρινά είναι αλλοιώσιμα και πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες μέρες μετά τη συγκομιδή τους. Ο χειμώνας μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες σε σκοτεινό, ξηρό και κρύο περιβάλλον. Τα καλύτερα μέρη για την αποθήκευση των χειμερινών κολοκυθιών είναι υπόγεια ή γκαράζ όπου δεν εκτίθενται σε υπερβολική ζέστη ή κρύο. Για να τα αποθηκεύσετε, ένα κομμάτι του μίσχου θα πρέπει να βρίσκεται ακόμα στην κολοκύθα ή μπορεί να γίνει πολύ ξηρό.