Περιεχόμενο
Το χοιρινό λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο ψητό και μπορεί να προσθέσει μια λεπτή γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι λιπών, από μπέικον έως μπέικον. Αν και έχουν ομοιότητες, έχουν επίσης διαφορές στη χρήση, την προετοιμασία και τη γεύση.
Μέρος των ζώων
Το λίπος αφαιρείται από την άνω πλάτη του χοίρου, μεταξύ του δέρματος και της οσφυϊκής χώρας. Αυτό δημιουργεί μια μακριά λωρίδα που ουσιαστικά δεν έχει κρέας. Το μπέικον προέρχεται και από τις δύο πλευρές, καθώς και από την κοιλιά χοιρινού κρέατος, κάτω από το δέρμα, και συνήθως έχει λίγο κρέας.
Παρασκευή
Το μπέικον παρασκευάζεται με αλάτι. Θεραπευμένο από τη διαδικασία άλμης, το κομμάτι μπορεί να είναι λιπαρό ή άπαχο, και παρόλο που μοιάζει με καπνιστό μπέικον, δεν έχει την ίδια προετοιμασία. Το μπέικον μπορεί να γίνει κατανοητό ως πηγή μπέικον, αλλά είναι μια πιο φρέσκια έκδοση. Το μπέικον είναι το βασικό κόψιμο, χωρίς καμία επεξεργασία.
Γεύση
Το λαρδί γενικά έχει κρεμώδη και απαλή υφή και έχει επίσης κρεμώδη υφή. Αυτό εντείνει τις συνταγές και τις διαδικασίες στις οποίες χρησιμοποιείται, όπως η δημιουργία της κρεμώδους πατέ. Αντίθετα, το μπέικον είναι γεμάτο γεύση λόγω του τρόπου επεξεργασίας του. Πολύ αλμυρό, ιστορικά χρησιμοποιείται σε μερίδες επειδή είναι βρώσιμο και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρήση
Το μπέικον χρησιμοποιείται για την προσθήκη γεύσης στα παραδοσιακά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών. Συνήθως μαγειρεύεται πριν από τη χρήση. Το μπέικον είναι η προέλευση του μπέικον, καπνιστά ή όχι. Χρησιμοποιείται επίσης ως λίπος για μαγείρεμα, αλλά και για την παρασκευή λουκάνικων. Χρησιμοποιείται σε αλλαντικά και βοηθά στην προετοιμασία διαφόρων τύπων κρέατος.