Περιεχόμενο
- Ομοιότητες
- Χαρακτηριστικά των τριγλυκεριδίων
- Χαρακτηριστικά φωσφολιπιδίων
- Λειτουργίες τριγλυκεριδίων
- Λειτουργίες φωσφολιπιδίων
Τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια είναι δύο από τις κύριες κατηγορίες λιπιδίων, και αυτά, με τη σειρά τους, αποτελούν μια από τις κύριες κατηγορίες βιολογικών μορίων. Αν και αυτοί οι δύο τύποι λιπιδίων είναι παρόμοιοι (σχεδόν πανομοιότυποι για έναν απλό), είναι πολύ διαφορετικοί τόσο στα χαρακτηριστικά όσο και στις λειτουργίες.
Ομοιότητες
Τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια είναι και τα δύο λιπίδια που προέρχονται από γλυκερόλη, το οποίο είναι ένα μόριο τριών-άνθρακα με τρεις υδροξυλομάδες συνδεδεμένες σε αυτά. Τα άτομα οξυγόνου των τριών υδροξυλομάδων είναι εύκολα αντιδραστικά, και τα κύτταρα χρησιμοποιούν αυτήν την αντιδραστικότητα για να συνθέσουν και τις δύο κατηγορίες λιπιδίων. Τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια περιέχουν λιπαρά οξέα μακράς αλύσου προσκολλημένα σε μία ή περισσότερες από τις υδροξυλ ομάδες στο μόριο γλυκερόλης. Και οι δύο κατηγορίες λιπιδίων μπορούν να χρησιμοποιούν τους ίδιους τύπους αλυσίδων λιπαρών οξέων, τόσο όσον αφορά το μήκος όσο και τον κορεσμό.
Χαρακτηριστικά των τριγλυκεριδίων
Τα τριγλυκερίδια, επίσης γνωστά ως τριακυλογλυκερόλες, περιέχουν τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων συνδεδεμένες στις τρεις υδροξυλομάδες που διατίθενται σε γλυκερόλη. Οι τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων μπορεί να είναι ίδιες, όπως στην περίπτωση των απλών τριγλυκεριδίων. Μπορούν επίσης να περιέχουν διάφορους τύπους αλυσίδων λιπαρών οξέων, γνωστά ως μικτά τριγλυκερίδια. Είναι έντονα μη πολικοί και τείνουν να σχηματίζουν συσσωματώσεις σε πολικούς διαλύτες όπως νερό, και διαλύονται εύκολα σε μη πολικούς διαλύτες όπως τετραχλωράνθρακας.
Χαρακτηριστικά φωσφολιπιδίων
Σε αντίθεση με τα τριγλυκερίδια, τα φωσφολιπίδια είναι αμφιπαθή, πράγμα που σημαίνει ότι είναι τόσο πολικά όσο και μη πολικά. Τα φωσφολιπίδια έχουν μόνο δύο αλυσίδες λιπαρών οξέων, και αυτές οι αλυσίδες προσδίδουν υδρόφοβη στο μόριο. Ωστόσο, η τρίτη ομάδα υδροξυλίου στην αλυσίδα γλυκερόλης συνδέεται με μια φωσφορική ομάδα, η οποία μπορεί περαιτέρω να τροποποιηθεί με μόρια πρωτεΐνης, όπως σερίνη, αιθανολαμίνη, ινοσιτόλη ή ένα δεύτερο μόριο γλυκερόλης. Αυτές οι δευτερεύουσες τροποποιήσεις προσδίδουν υδρόφιλη ικανότητα στο μόριο. Ανάλογα με τον διαθέσιμο αριθμό, τα φωσφολιπίδια τείνουν να συσσωματώνονται στα μικκύλια ή στα διπλά στρώματα.
Λειτουργίες τριγλυκεριδίων
Η κύρια λειτουργία των τριγλυκεριδίων είναι η μακροχρόνια αποθήκευση ενέργειας. Αυτά τα μόρια είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά για σκοπούς αποθήκευσης, καθώς υπάρχει μεγάλη ποσότητα ενέργειας στους δεσμούς άνθρακα-άνθρακα στις αλυσίδες λιπαρών οξέων. Τα αποθέματα ζάχαρης του σώματος θα μας επέτρεπαν να επιβιώσουμε μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός φυσιολογικού ανθρώπου θα επέτρεπε εβδομάδες χωρίς τροφή. Το ανθρώπινο σώμα έχει την ικανότητα να αλλάζει γρήγορα μεταξύ της σύνθεσης των τριγλυκεριδίων και του μεταβολισμού των τριγλυκεριδίων.
Λειτουργίες φωσφολιπιδίων
Τα φωσφολιπίδια είναι το κύριο συστατικό της μεμβράνης του πλάσματος, που βρίσκεται γύρω από κάθε ζωντανό κύτταρο στη γη. Λόγω της αμφιπαθητικής τους φύσης, τα φωσφολιπίδια στη μεμβράνη έχουν τις υδρόφοβες αλυσίδες λιπαρών οξέων τους στραμμένες προς τη μεμβράνη και τις ομάδες των πολικών φωσφορυλικών κεφαλών τους στραμμένες έξω από το υδατικό μέσο. Οι μεμβράνες είναι φυσικά προστατευτικά εμπόδια για τα κύτταρα και η αμφιπαθητική φύση των φωσφολιπιδίων είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργούν καλά εμπόδια.