Περιεχόμενο
Ο φιλέτο χοιρινού κρέατος έχει ήπια γεύση, παρόμοια με το στήθος κοτόπουλου. Τέτοιο κρέας απαιτεί τη χρήση αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, χωρίς να υπερφορτώνετε τους ευαίσθητους μπουμπούκια γεύσης. Δεν τα βότανα συμπληρώνουν τη γεύση του χοιρινού κρέατος. Η χρήση καρυκευμάτων πιο κατάλληλων για άλλα λευκά κρέατα θα βελτιώσει τη γεύση του φιλέτου.
Δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο έχει έντονη γεύση. Αυτό το βότανο στη νέα του μορφή αποτελείται από ένα στέλεχος με μικρά, κλειστά φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα μόνο κλαδάκι του δεντρολίβανου, τοποθετημένο πάνω από ένα χοιρινό φιλέτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, για να δώσει γεύση. Τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε μίγμα καρυκευμάτων που τρίβεται στο κρέας. Το δεντρολίβανο είναι μια σημαντική προσθήκη σε ένα μίγμα βοτάνων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μόνο του.
Μείγμα από βότανα (Προβηγκία)
Ένα μείγμα βοτάνων από τη Γαλλία, το "herbes de provence", δίνει μια γεύση από βότανα στο χοιρινό φιλέτο. Βρείτε την στο κατάστημα μπαχαρικών ή κάντε το δικό σας. Οι συνταγές herbes de provence ποικίλλουν ανάλογα με τα διαθέσιμα βότανα. Οι περισσότεροι συνδυασμοί περιλαμβάνουν: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, μαντζουράνα, λεβάντα, βασιλικό, σπόρους μάραθου και αρκεύθου.
Ζεστό και πικάντικο
Τα βότανα και τα μπαχαρικά της Λατινικής Αμερικής κάνουν το χοιρινό φιλέτο πικάντικο και νόστιμο. Το χυμό, η μεξικάνικη ρίγανη και το ανάμεικτο πιπέρι μπορούν να καθαριστούν για να απολαύσουν μια σάρκα. Για περισσότερη θερμότητα, χρησιμοποιήστε πιπέρι καγιέν αντί για πιπέρι, ή επιλέξτε καπνιστή πάπρικα για να προσθέσετε καπνιστή γεύση στο φιλέτο χωρίς σχάρα.
Γλυκό φθινόπωρο χοίρων
Ένα φρέσκο φρυγανισμένο χοιρινό φιλέτο και μήλα χρειάζεται γλυκά βότανα και μπαχαρικά για να ενισχύσει τη γλυκόξινη γεύση του φρούτου και να συμπληρώσει την αλμυρή γεύση του χοιρινού κρέατος. Κανέλα, σκελίδα και κάρδαμο είναι τα καρυκεύματα που το κάνουν αυτό. Προσθέστε άλλα βότανα όπως το φασκόμηλο και το θυμάρι στα γλυκά καρυκεύματα για να ολοκληρώσετε τη γεύση του μείγματος και να μην το πάρετε πολύ γλυκό. Κανέλα είναι γνωστό ότι συνδυάζει καλά με τα μήλα. Τα γαρίφαλα έχουν γλυκιά και έντονη γεύση. Το Cardamom συνεισφέρει σχεδόν την κιτρική γεύση στο μείγμα. Τα φύλλα φασκόμηλου προστίθενται σε πολλά πιάτα κρέατος για μια νόστιμη ζεστή γεύση και το θυμάρι δίνει ξυλώδη γεύση στο χοιρινό φιλέτο.