Περιεχόμενο
Ο Panko είναι η ιαπωνική λέξη για ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι ψωμιού, είναι ελαφρύτερο και πιο τραγανό από την παραδοσιακή δυτική έκδοση του ψωμιού. Το αλεύρι Panko μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο, ώστε να χρησιμοποιηθεί το αλεύρι από νήματα, ιδιαίτερα για τη διατροφή κρεάτων και ψαριών.
Τι;
Το αλεύρι Panko είναι φτιαγμένο από καφέ ψωμί και διατίθεται σε ένα σκοτάδι (το οποίο είναι φτιαγμένο από ολόκληρο το ψωμί) και λευκό (το οποίο παρασκευάζεται χωρίς τη φλούδα του ψωμιού). Αυτό το αλεύρι είναι πιο ακριβό από το αλεύρι του νήματος και μοιάζει με μικρές νιφάδες. Το σχήμα των νιφάδων αυξάνει την επιφάνεια, αφήνοντας τις επικαλύψεις με βάση το πανκ ελαφριές και τραγανές.
Κοινές χρήσεις
Επειδή το panko αλεύρι παραμένει τραγανό μετά το μαγείρεμα, οι υγιεινότερες μέθοδοι παρασκευής τροφίμων, όπως το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα, μπορούν να έχουν παρόμοια αποτελέσματα με το τηγάνισμα πετρελαίου. Το πανικό αλεύρι χρησιμοποιείται περισσότερο για την κάλυψη διαφόρων τύπων κρέατος και πουλερικών και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά ως κάλυψη για τα θαλασσινά. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί για να κάνει γέμιση σε κέικ καβούρι ή ψάρι, σε κατσαρόλα ή σε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί παραδοσιακό αλεύρι.
Πού να αγοράσετε
Τα καταστήματα ασιατικών ειδών ή είδη ειδικής πώλησης πωλούν το αλεύρι Panko, αλλά είναι ακόμα δυνατό να το βρείτε σε μερικά σούπερ μάρκετ, ειδικά σε μεγάλες πόλεις και αστικές περιοχές.