Περιεχόμενο
Το κόμμι κυτταρίνης (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ή CMC) είναι ένας ευέλικτος, αποτελεσματικός και εύκολος στην χρήση παχυντικός παράγοντας που έχει πολλές βιομηχανικές εφαρμογές. Βρίσκεται σε διάφορα προϊόντα όπως καπνό, χαρτί και γιαούρτι. Το κόμμι κυτταρίνης σταθεροποιεί τις πρωτεΐνες, προσθέτει υφή και γεύση, σχηματίζει μια ανθεκτική στο λάδι μεμβράνη και διατηρεί την υγρασία σε βιομηχανικές και επεξεργασμένες τροφές.
Άλλα ονόματα
Το κόμμι κυτταρίνης καλείται επίσης γλυκολικό νάτριο κυτταρίνης, καθαρισμένο CMC και καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου.
Ιδιότητες
Το κόμμι κυτταρίνης διαλύεται εύκολα σε κρύο και ζεστό νερό. Εμφανίζεται ως κοκκώδης και λευκή ινώδης σκόνη που έχει καλή θερμική αντίσταση στην σταθερότητα των ενζύμων, τη γαλακτωματοποίηση και το ιξώδες.
Το κόμμι κυτταρίνης έχει καταγραφεί από την υπηρεσία Chemical Abstracts Service (CAS) ή από την Chemical Abstracts Service της American Chemical Society. Ο αριθμός CAS σας είναι 9004-32-4. Ο χημικός τύπος του είναι C 6 H 7 O 2 (OH) 2 OCH 2 COONa.
Κατασκευαστές και τύποι
Το κόμμι εξάγεται από τον πολτό ξύλου και καθαρισμένη κυτταρίνη. Σύμφωνα με τον R. Sinha, στο βιβλίο "Περιγράμματα Τεχνολογίας Πολυμερών: Κατασκευή Πολυμερών", το κόμμι κυτταρίνης δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1917 και κατασκευάστηκε εμπορικά 1930s.
Διαφορετικοί τύποι και ποιότητες του κόμμεως κυτταρίνης κατασκευάζονται εμπορικά, συμπεριλαμβανομένου του κόμμεως κυτταρίνης τεχνικής καθαρότητας (ή ακατέργαστου CMC, γενικά λιγότερο από 80% καθαρό), ημι καθαρή ποιότητα (καθαρότητα 80-95%) και κόμμι (καθαρότητα άνω του 99,5%). Μόνο καθαρισμένο κόμμι κυτταρίνης είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Χρησιμοποιεί
Το κόμμι κυτταρίνης είναι κυρίως ένας παράγοντας σταθεροποίησης και πάχυνσης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για την πυκνότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων (γάλα, γιαούρτι και παγωτό) και για τη σταθεροποίηση των ζωοτροφών, των αρτοσκευασμάτων, των σιροπιών και των ποτών.
Σύμφωνα με τον Alan Imeson, στο βιβλίο "Σταθεροποιητές τροφίμων, παχυντές και παράγοντες πηκτωματοποίησης", η κόμμι κυτταρίνης συμβάλλει στη σταθεροποίηση του ρΗ των πρωτεϊνικών ποτών. Χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση γλυκών τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη, όπως ζαχαροπλαστικής, ζαχαροπλαστικής και σιροπιών. Το κόμμι ελέγχει την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου σε κατεψυγμένα επιδόρπια και παγωτό.
Χρησιμοποιείται σε υγρά γεώτρησης πετρελαίου και σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας (οδοντόκρεμα, γέλη μαλλιών, σαμπουάν, λοσιόν και αλοιφές).
Η κλωστοϋφαντουργία χρησιμοποιεί κόμμι κυτταρίνης σε κεραμικά και προϊόντα χαρτιού. Το ακατέργαστο κόμμι χρησιμοποιείται, σε μικρότερη κλίμακα, σε απορρυπαντικά για πλυντήρια ρούχων.
Τιμές και πληροφορίες αγοράς
Οι διαφορετικές ποιότητες κυτταρίνης έχουν διαφορετικές τιμές. Μπορεί να αγοραστεί από ηλεκτρονικά καταστήματα και προμηθευτές χημικών σε διάφορες ποσότητες. Τον Ιούνιο του 2010, η EMD Chemicals Inc., θυγατρική της Merck KGaA της Βόρειας Αμερικής, η οποία εδρεύει στο Darmstadt της Γερμανίας, παρείχε μια σακούλα 1 κιλού από κόμμι κυτταρίνης χαμηλού ιξώδους για R $ 262,66.