Πώς να καθαρίσετε τις σκηνές

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς να προετοιμάσετε τις μπριζόλες
• Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα και τους μυς
• Πώς
• Ανακοίνωση
• Τι χρειάζεστε

Ο κυπρίνος είναι ένας τύπος ψαριού γενικά ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση. Σύμφωνα με το Τμήμα Περιβαλλοντικής Διατήρησης της Νέας Υόρκης, ο κυπρίνος που αλιεύεται στα μη μολυσμένα νερά είναι ένα νόστιμο ψάρι που θεωρείται μαγειρική ειδικότητα μεταξύ των διαφόρων καλλιεργειών. Το Τμήμα Φυσικών Πόρων του Ιλινόις, επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, λέει ότι ο καθαρισμός του κυπρίνου είναι σχετικά εύκολος και δεν απαιτεί πολλά εργαλεία. Ωστόσο, εάν δεν σας αρέσει να βλέπετε αίμα ή κομμένα ζώα, είναι καλύτερο να αφήσετε κάποιον άλλο να θεραπεύσει τα ψάρια.

Οδηγίες

Η προετοιμασία μιας σκηνής για κατανάλωση είναι εκπληκτικά εύκολη (Εικόνα Carp από davork από Fotolia.com)

Πώς να προετοιμάσετε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στην επιφάνεια κοπής και τοποθετήστε το δάχτυλό σας σε ένα από τα βράγχια του για να έχετε υποστήριξη. Ξεκινήστε το κόψιμο απευθείας κάτω από το βράχο (που πηγαίνει προς την ουρά), κόβοντας περίπου το ένα τέταρτο έως το μισό του σώματος του ψαριού κατά μήκος. Προσέξτε να μην τρυπήσετε τα εσωτερικά όργανα.

2. Περνώντας το μαχαίρι μέσα από τη σπονδυλική στήλη του ψαριού, θα νιώσετε τις νευρώσεις που κλίνει ενάντια στο μαχαίρι. Αφού περάσει από τις νευρώσεις, κόβει την κάτω πλευρά του ψαριού και συνεχίζει προς την ουρά, παραμένοντας ευθυγραμμισμένη με τη σπονδυλική στήλη.

3. Κρατώντας προς την κατεύθυνση της ουράς, θα πρέπει να σταματήσετε ακριβώς πάνω από το σημείο όπου αρχίζει η ουρά των ψαριών. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, σηκώστε το φιλέτο του ραχιαίου πτερυγίου του κυπρίνου (το οποίο βρίσκεται στο πίσω μέρος του ψαριού) και κόψτε οποιαδήποτε σύνδεση μεταξύ του κρέατος και των νευρώσεων. Κάνετε αυτό μέχρι να φτάσετε στην κοιλιά του κυπρίνου, και στη συνέχεια αφήστε το φιλέτο ακριβώς πάνω από την κοιλιά.

   
   

4. Γυρίστε τον κυπρίνο και επαναλάβετε τη διαδικασία για να αφαιρέσετε το άλλο πώμα (στην άλλη πλευρά).

Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα και τους μυς

1. Τοποθετήστε το φιλέτο με την πλευρά του δέρματος προς το τραπέζι.Κόψτε ένα μικρό πτερύγιο κοντά στην ουρά για περισσότερη στήριξη και, κρατώντας το πτερύγιο, κόψτε το ψάρι προς την άλλη πλευρά του φιλέτου κρατώντας το μαχαίρι σας κοντά στο δέρμα. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, μπορείτε να το πετάξετε.

2. Εντοπίστε μια κόκκινη γραμμή των μυών που βρίσκεται σε όλο το μήκος του ψαριού, και που έχει μια κακή γεύση, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί. Απλά κόψτε ένα ρηχό "v" στη σάρκα γύρω από την κοκκινωπή περιοχή και πετάξτε εκείνο το μέρος του ψαριού.

3. Κάνετε περικοπές κατά μήκος του ψαριού, κάνοντας τομές 3 mm έως 6 mm που σχεδόν κόβουν το φιλέτο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα πρέπει να κόψετε τα σπυράκια, κάτι που είναι φυσιολογικό. Κάνοντας αυτές τις περικοπές, τα σπυράκια μέσα στα φιλέτα θα μαλακώσουν όταν μαγειρευτούν μαζί με το κρέας, καθιστώντας ευκολότερο να τρώνε τα ψάρια και χωρίς να αλλάζει τη γεύση του.

   
   

Πώς

• Να είστε πάντοτε σε εγρήγορση για την υγιεινή όταν κόβετε και προετοιμάζετε το κρέας.

Ανακοίνωση

• Διάτρηση των εσωτερικών οργάνων των ψαριών μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβή βακτήρια στο κρέας, οπότε πάντα αποφύγετε αυτό.

Τι χρειάζεστε

• Ξαφνικό μαχαίρι
• Καθαρίστε την επιφάνεια για να κόψετε