Περιεχόμενο
Οι κόκκινες λοφίσκοι είναι καρποφόρα δεκάποδα γλυκού νερού που αναπνέει μέσω βράχων, όπως ψάρια, αλλά μοιάζουν με εκείνα ενός αστακού. Αστακός μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε στυλ Cajun ή σε λιωμένο βούτυρο με άλλα εισιτήρια. Ο καθαρισμός της καραβίδας είναι μια απλή διαδικασία και η προετοιμασία θα κάνει την προετοιμασία του κρέατος πολύ πιο αποτελεσματική για καλύτερη κατανάλωση.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε ζωντανό κόκκινο καραβίδα σε αεριζόμενη δεξαμενή γεμάτη με καθαρό, παγωμένο νερό. Κρατήστε τα καρκινοειδή στη δεξαμενή για 24 ώρες. Αυτό θα καθαρίσει το αστακό από όλη τη βρωμιά. Μπορείτε επίσης να πλύνετε το φλοιό των αστακών χρησιμοποιώντας το χέρι σας ή ένα μαλακό πανί για να αφαιρέσετε τη λάσπη και τα συντρίμμια.
-
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βάλτε όλα τα κόκκινα καραβίδες σας στο βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά, ξεκινώντας την καταμέτρηση αφού το νερό φτάσει στο μέγιστο σημείο βρασμού μετά την προσθήκη των λαγγουστίνων.
-
Αφαιρέστε τα καρκινοειδή από το βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να μπορέσουν να τα χειριστούν.
-
Ξεχωρίστε την ουρά από το σώμα, σπάστε και κόψτε με ένα μαχαίρι.
-
Ξεφλουδίστε την ουρά και αφαιρέστε το κρέας από μέσα. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ.
-
Αφαιρέστε τη λωρίδα κρέατος γύρω από την μπούκλα για να αφαιρέσετε τις φλέβες.
-
Σπάστε τα νύχια και αφαιρέστε το κρέας από το εσωτερικό εάν έχετε μεγάλες ράμφους.
-
Ανοίξτε ελαφρά το κεφάλι και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τις μικρές κίτρινες τσέπες λίπους που βρίσκονται στα πλάγια. Βάλτε αυτό το λίπος σε ένα ξεχωριστό δοχείο για να το χρησιμοποιήσετε τη στιγμή του μαγειρέματος. Αυτό το λίπος, γνωστό και ως βούτυρο Cajun, δίνει πιάτα με αστακό μια μοναδική και αδιαμφισβήτητη γεύση που χαρακτηρίζει πολλά πιάτα Cajun.
Ανακοίνωση
- Να είστε πάντοτε προσεκτικοί κατά το χειρισμό των καυτών αστακών.
- Η είσοδος ζώντων δειγμάτων κόκκινου καραβιού απαγορεύεται στη Βραζιλία.
- Αυτό το είδος καραβίδας απαγορεύεται στη Βραζιλία, διότι πρόκειται για ένα χωροκατακτητικό είδος με υψηλό δυναμικό πολλαπλασιασμού, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές περιβαλλοντικές βλάβες. Αν δείτε κάποιον με κάποιο από αυτά τα ζώα ζωντανό, ενημερώστε τον για την απαγόρευσή σας. Και αν γνωρίζετε κάποιο κατάστημα ή τόπο αναπαραγωγής που έχει αυτά τα ζώα, αναφέρετε το.
Τι χρειάζεστε
- Αεριζόμενη δεξαμενή
- Γλυκό νερό
- Μεγάλο δοχείο
- Πλαστική συσκευασία