Πώς να φτιάξετε το μέλι Agave

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Το νέκταρ της Agave, ή το μέλι αγαύης, είναι ένα φυσικό γλυκαντικό του μπλε φυτού Agave. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν προκαλεί αιχμές του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο για τα ραφιναρισμένα σάκχαρα και τα σιρόπια καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το αγαύη έχει πολύ γλυκιά γεύση - γλυκύτερο από το παραδοσιακό μέλι. Η παραγωγή αμπέλου agave είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, εάν έχετε πρόσβαση στο φυτό, χυμώδη είδη που προέρχονται από το Μεξικό και αναπτύσσονται σε ξηρές περιοχές και ηλιόλουστες περιοχές.

Οδηγίες

Το εργοστάσιο αγαύης προέρχεται από ξηρές περιοχές (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

1. Συγκομίστε την αγαύη όταν τα φύλλα στη βάση του φυτού αρχίζουν να δείχνουν κάποια σημεία. Αυτό συμβαίνει συνήθως μεταξύ επτά και δέκα ετών. Κόψτε το φυτό από το έδαφος στη βάση.

2. Κόψτε όλα τα "φύλλα" που κρέμονται γύρω από το κέντρο του φυτού. Το τελικό προϊόν θα μοιάζει με ανανά. Είναι γνωστός πολλές φορές ως "πίνα", που δεν είναι τίποτα περισσότερο από ανανάς στα ισπανικά.

3. Πιέστε το ανανά για να απελευθερώσετε χυμό με τη συνοχή ενός χυμού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, σκάβοντας μια τρύπα στο κέντρο του πεύκου και καλύπτοντάς τον με μια βαριά πέτρα. Ο χυμός θα αποθηκευτεί στο κεντρικό τμήμα σε περίπου τρεις ή τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη παραγωγή, χρησιμοποιήστε μια πρέσα από ανοξείδωτο χάλυβα για να πιέσετε το χυμό φυσικά.

   
   

4. Διηθήστε το νέκταρ για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά ή συντρίμμια. Για ελαφρύτερο, ουδέτερο μέλι, επαναλάβετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος αρκετές φορές. Λιγότερο φιλτράρισμα θα έχει ως αποτέλεσμα το σκοτεινό μέλι, το χρώμα του κεχριμπαριού και μια ήπια γεύση καραμέλας.

5. Ζεσταίνουμε το νέκταρ αγαύης στους 60 βαθμούς για τουλάχιστον 36 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα παράγει τη γλυκύτητα και θα συγκεντρώσει το υγρό σε ελαφρώς λεπτότερη συνέπεια από εκείνη του μελιού.

6. Ψύξτε το νέκταρ αγαύης μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί.

Πώς

• Εάν χρησιμοποιείτε αγαύη ως υποκατάστατο ζάχαρης ή μελιού, χρησιμοποιήστε 1/3 λιγότερο από το υποδεικνυόμενο ποσό.
• Η ελαφριά αγαύη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για σιρόπι αραβοσίτου φρουκτόζης ή ζάχαρης χωρίς πρόσθετη γεύση.

Τι χρειάζεστε

• Τα φυτά αγάβε
• Αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί
• Pan
• Θερμόμετρο
• Μαχαίρι