Τα θρεπτικά συστατικά του σπιτικού ψωμιού

Περιεχόμενο

• Λευκό ψωμί
• Λευκό ψωμί με περισσότερα συστατικά
• Ψωμί ολικής αλέσεως
• Ψωμιά με ποικίλους κόκκους
• Προσθήκες στο σπιτικό σας ψωμί

Το σπιτικό ψωμί είναι ένα φρέσκο, φρυγμένο και νόστιμο φαγητό. Όταν φτιάχνετε το δικό σας ψωμί, μπορείτε να ελέγξετε το λίπος, τις θερμίδες και τη διατροφή. Με αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ψωμί ψωμιού που ταιριάζει απόλυτα με τις ανάγκες σας, από ένα μαλακό, ζουμερό μπριότ για ένα πλούσιο πρωινό ή ψωμί ολικής άλεσης για σνακ όλη την εβδομάδα. Τα θρεπτικά συστατικά στο σπιτικό ψωμί θα ποικίλουν ανάλογα με τα συστατικά, ωστόσο, η αγάπη που βάζετε σε κάθε φέτα προσθέτει μόνο στα οφέλη αυτού του βασικού της διατροφής μας.

Τα θρεπτικά συστατικά ενός σπιτικού ψωμιού εξαρτώνται από τα συστατικά (Εικόνες Brand X / Εικόνες Brand X / Getty Images)

Λευκό ψωμί

Οι πιο απλές συνταγές ψωμιού εξαρτώνται από λίγα συστατικά. Λευκό αλεύρι, αλάτι, νερό και μαγιά μπορεί να κάνει ένα βασικό και νόστιμο ψωμί. Μπορεί να ψήνεται σε αγγλικό ψωμί, στρογγυλά ή μπαγκέτα σχήματα ή πεπλατυσμένο ως focaccia. Επιλέξτε ποιοτικούς κόκκους ή αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξετε το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ψωμί. Το αλεύρι ψωμιού και τα βασικά συστατικά έχουν χάσει πολλά από τα φυσικά θρεπτικά συστατικά τους, ωστόσο έχουν προστεθεί σίδηρος και βιταμίνες Β. Αλλά εάν η διατροφή είναι προτεραιότητα, σκεφτείτε συνταγές για σπιτικά ψωμιά πλούσια σε άλλα συστατικά.

Λευκό ψωμί με περισσότερα συστατικά

Γλυκό και απαλό λευκό ψωμί μπορεί να γίνει με την τοποθέτηση περισσότερου γάλακτος, αυγών και βουτύρου στη ζύμη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν γλυκαντικά όπως λευκή ζάχαρη, μέλι ή μελάσα. Αυτά τα ψωμιά έχουν μια πολύ μαλακή κρούστα και παραμένουν για αρκετές ημέρες. Αυτός ο τύπος ζύμης είναι πολύ καλός για το ψήσιμο ψημένων ψωμιών ή σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων κυλίνδρων κανέλας ή άλλων γλυκών τύπων. Τα ψωμιά με αυτά τα υλικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ενώ είναι νόστιμα, μπορεί να μην είναι τόσο θρεπτικά όσο θα θέλατε.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Ολόκληρο το ψωμί είναι σημαντικά πιο θρεπτικό από το λευκό ψωμί. Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά, ίνες, βιταμίνες Β και διάφορα μεταλλικά στοιχεία. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί μόνο με αλεύρι ολικής αλέσεως ή να αναμίξετε ολόκληρο σιτάρι και άσπρο αλεύρι. Αυτά τα ψωμιά ολικής αλέσεως είναι πυκνά και παχύτερα από αυτά που παρασκευάζονται με άσπρο αλεύρι, αλλά είναι πολύ πιο θρεπτικά και καλύτερα ικανοποιούν την πείνα σας. Κάνετε 100 τοις εκατό ψωμιά ολικής αλέσεως στα αγγλικά σχήματα ψωμιού ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ολόκληρο ή λευκό αλεύρι για στρογγυλά ψωμιά και άλλα σχήματα.

Ψωμιά με ποικίλους κόκκους

Η προσθήκη άλλων σπόρων μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική αξία και να δώσει στο ψωμί σας περισσότερη γεύση. Αυτά τα ψωμιά μπορεί να περιέχουν σίκαλη, φαγόπυρο, σπανάκι, αλεύρι βρώμης ή σόγια. Ειδικότερα, η σόγια προσθέτει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ όλα τα άλλα σπόρια προσφέρουν φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε και λίπη καλής ποιότητας. Λάβετε υπόψη ότι πολλοί από αυτούς τους κόκκους έχουν μια φυσική ποσότητα γλουτένης και έτσι πρέπει να συνδυαστούν με αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίτου για να δημιουργήσουν ψωμιά με καλή υφή. Τα ψωμιά με διάφορα σπόρια είναι μια υγιεινή επιλογή για τα σάντουιτς, παραμένοντας θρεπτικά ακόμη και σε γεύματα που παίρνουν. Αυτά τα ψωμιά διαρκούν και πολύ καιρό, επιτρέποντάς σας να τα απολαύσετε για αρκετές ημέρες.

Προσθήκες στο σπιτικό σας ψωμί

Η τοποθέτηση σπόρων, ξηρών καρπών και άλλων νόστιμων και υγιεινών ειδών στο σπιτικό ψωμί σας μπορεί να προσθέσει θρεπτικά συστατικά όλων των ειδών. Οι ηλιόσποροι, οι σπόροι κολοκύθας, τα μούρα σίτου, η βρώμη και το φύτρο σιταριού είναι όλες οι καλές επιλογές για ψωμιά για σάντουιτς. Εάν κάνετε ψωμιά για πρωινό, εξετάστε άλλα αντικείμενα. Αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και μπαχαρικά, όπως η κανέλα και τα γαρίφαλα, μπορούν να μετατρέψουν ένα βασικό καφέ ψωμί σε ένα πιο θρεπτικό και ακόμα πιο νόστιμο πρωινό με καλά λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνη C. Για το δείπνο, ψήνουμε τυριά, σκόρδο και διάφορα άλλα βότανα για να προσθέσετε περισσότερο ασβέστιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες στα ψωμιά.