Περιεχόμενο
Το σαλάμι είναι ένας συνδυασμός κρέατος, λίπους και μπαχαρικών που αναμειγνύονται μεταξύ τους, τοποθετούνται σε περιτυλίγματα και γερούν. Η διαδικασία γήρανσης ποικίλει ανάλογα με τους διαφορετικούς τύπους σαλαμιού, αλλά οι περισσότεροι είναι ξηροί, με ωρίμανση διάρκειας έως και 69 ημερών.
Χρόνος αποθήκευσης
Το αποξηραμένο σαλάμι θεωρείται σταθερό από το ράφι και μπορεί να παραμείνει κλειστό και χωρίς ψύξη μέχρι και ένα έτος. Μόλις ανοιχτεί, μπορεί να ψυχθεί για ένα μήνα ή να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Το κλειστό σαλάμι θα πρέπει να φυλάσσεται σε μια καφετιά χάρτινη σακούλα στο ντουλάπι, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του τυριού Murray's. Το κρέας επηρεάζεται από ακραίες θερμοκρασίες, ζεστό και κρύο, αλλά φαίνεται καλό σε δροσερές, ξηρές περιοχές.
Mold
Σαλάμι από την Ιταλία, την Ανατολική Ευρώπη και το Σαν Φρανσίσκο μπορεί να έχει ένα λεπτό στρώμα λευκής μούχλας που βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης και θεωρείται επιθυμητό. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών δεν υπάρχει τίποτα κακό με το καλούπι, ωστόσο, το ίδιο μπορεί να πλυθεί από την επιφάνεια πριν από την εξυπηρέτηση. Το τυρί του Murray λέει ότι η κόκκινη φόρμα είναι ανησυχητική.