Περιεχόμενο
Το Onigiri είναι ένα ιαπωνικό φαγητό, το οποίο είναι διαθέσιμο σε όλα τα καταστήματα της Ιαπωνίας. Συνίσταται κυρίως από ρύζι, συνήθως με κάποια καρυκεύματα ή γέμιση, και στη συνέχεια τυλίγεται σε μια φύλαξη που ονομάζεται nori. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο μανταρίνι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον σωστό τύπο ρύζι.
Κατάλληλο ρύζι
Για να κάνετε onigiri, χρειάζεστε τον τύπο ρυζιού που είναι πιο διαδεδομένος στην Ιαπωνία. Το ρύζι αυτό θα βρεθεί στο κατάστημα ως "ρύζι ιαπωνικού στυλ", "ρύζι σούσι" ή "μισό κόκκο ρύζι". Εάν η αγορά σας έχει ένα τμήμα των ασιατικών προϊόντων, είναι πιο πιθανό να το βρείτε εκεί από ό, τι με άλλους τύπους ρυζιού. Οι τύποι των μακρών κόκκων, του γιασεμιού, του μπαμπατζή, των άγριων και άλλων δεν θα είναι κατάλληλοι για να κάνουν αυτή τη λιχουδιά.
Λευκό ρύζι έναντι ολόκληρου του ρυζιού
Στην παραδοσιακή onigiri χρησιμοποιείται λευκό ρύζι. Αλλά το καστανό ρύζι είναι πιο θρεπτικό, έτσι ίσως θέλετε να το χρησιμοποιήσετε. Για να κάνετε καστανό ρύζι onigiri, αναζητήστε το ιαπωνικό στυλ ή το "gen-mai". Μια εναλλακτική λύση, ο τύπος haigamai, διαθέτει το μικρόβιο, αλλά είναι ακόμα λευκό. Αυτός ο τύπος ρυζιού μπορεί επίσης να βρεθεί στα ασιατικά καταστήματα ειδικότητας.
Γιατί ιαπωνικό ρύζι
Ένα onigiri πρέπει να έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα ιξώδους για να διατηρήσει το σχήμα του. Μαγειρέψτε το ρύζι μακριού κόκκου για να παραμείνετε απαλό, αλλά όχι κολλώδες. Μη συγχέετε το σωστό ιαπωνικό ρύζι με "παχύρευστο" ή "κολλώδες", πολύ κολλώδες για να δημιουργήσετε ένα ονίγκιρι.
Μεικτό ρύζι
Μετά το μαγείρεμα του ρωσικού στυλ ρυζιού, μπορεί να θέλετε να δημιουργήσετε ένα "μείγμα ρύζι" πριν κάνετε τις onigiri σας. Για να γίνει αυτό, απλά ανακατεύουμε το ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά ή ένα καρύκευμα, όπως κομμάτια φύκια, σουσάμι ή ιαπωνικά ξηρά καρυκεύματα. Με αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας.