Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Μανχάταν
- Μαρτίνη
- Μαργαρίτα
- Mojito
- Cosmopolitan
- Τζιν και τονωτικό
- Ουίσκι ξινό
- Brandy Alexander
- Τομ Κόλινς
- Negroni
Εισαγωγή
Δεν χρειάζεται να είστε μπάρμαν για να δημιουργήσετε νόστιμα κλασικά κοκτέιλ για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας. Από το εικονικό μαρτίνι μέχρι το φουσκωτό mojito, μόνο λίγα ποτά ήταν η δοκιμή του χρόνου για να θεωρηθούν κλασικά. Με λίγη πρακτική και μερικές συμβουλές από ειδικούς, ο καθένας μπορεί να καταφέρει να κάνει αυτά τα ποτά, λέει ο Dale DeGroff, συγγραφέας του βιβλίου "Το σκάφος του κοκτέιλ: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να είσαι master bartender".
Μανχάταν
Το Μανχάταν είναι γύρω από τα τέλη του 1800 και είναι εύκολο να το κάνετε. Λαμβάνετε 60 ml ουίσκι, 30 ml εισαγόμενου γλυκού βερμούτ και λίγες σταγόνες πικρού Angostura. Ανακατέψτε με πάγο και χτυπήστε σε ένα αναδευτήρα. Για να τελειώσετε, διακοσμήστε με ένα κεράσι που μαριναρίσατε σε μπέρμπον και ζάχαρη ή χρησιμοποιήστε γκουρμέ μαρασκίνο κεράσια. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα φθηνότερα κεράσια maraschino, τα οποία έχουν τεχνητό άρωμα και χρωματισμό, λέει ο DeGroff.
Μαρτίνη
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα μαρτίνι με βάση τα γούστα των καλεσμένων σας. Συνταγές από τα τέλη του 18ου αιώνα πήραν μισό gin, μισό ξηρό βερμούτ και πικρό πορτοκάλι, αλλά με την πάροδο των ετών η ποσότητα τζιν αυξήθηκε, ενώ η ποσότητα του βερμούτ μειώθηκε, λέει ο DeGroff. Προτιμά επτά κομμάτια τζιν σε ένα κομμάτι ξηρού βερμούτ και αφαιρεί τα πικρά. Ανακατέψτε με πάγο, στέλεχος και σερβίρετε σε ένα ποτήρι παγωμένο κοκτέιλ. Προσθέστε μια φλούδα λεμονιού ή μια ισπανική ελιά, αλλά αφαιρέστε το πιπέρι. Το μαρτίνι μπορεί επίσης να γίνει με βότκα.
Μαργαρίτα
Το Margarita είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο ποτό τα τελευταία 30 χρόνια, χάρη στη δημοτικότητα της τεκίλα, λέει ο DeGroff. Προσθέστε 60 ml τεκίλα, 30 ml πορτοκαλιού λικέρ όπως το Cointreau και 20 ml φρέσκου χυμού λεμονιού σε ένα αναδευτήρα πάγου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο απλό σιρόπι ή νέκταρ αγαύης για να γλυκάνετε το ποτό. Ανακατέψτε, τεντώστε και σερβίρετε σε ένα ποτήρι παγωμένο μαργαρίτα, με ή χωρίς αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός λεμονιού είναι φρέσκο και να μείνετε μακριά από μίγματα που αγοράζονται στα καταστήματα, λέει ο DeGroff.
Mojito
Αυτό το δημοφιλές ποτό στη Νέα Υόρκη τη δεκαετία του 1950 επέστρεψε την τελευταία δεκαετία. Πάρτε μερικά φύλλα μέντας και τα βάζετε στο κάτω μέρος ενός αναδευτήρα. Προσθέστε 20 ml απλού σιροπιού, 20 ml φρέσκου χυμού λεμονιού, 45 ml λευκού ρούμι και ανακινήστε με πάγο. Στρώνουμε το μείγμα και τοποθετούμε σε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο. Καλύψτε το με μια μικρή ποσότητα σόδας (όχι περισσότερο από 45 ml) και προσθέστε ένα κλαδάκι από φρέσκο μέντα στην κορυφή, λέει ο DeGroff.
Cosmopolitan
Αν και το "Sex and the City" έχει κάνει το κοσμοπολίτικο όνομα, το ποτό έχει κατασκευαστεί από το 1979, λέει ο DeGroff. Αναμίξτε 45 ml βότκας Citron, 20 ml Cointreau, 15 ml φρέσκου χυμού λεμονιού, 30 ml χυμού βακκίνιων και ανακινήστε με πάγο. Στερεώστε το μίγμα σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ και προσθέστε φλούδα εσπεριδοειδών.
Τζιν και τονωτικό
Το κλειδί για ένα τέλειο τζιν και τονωτικό ρόφημα είναι η χρήση ποιοτικού τόνου νερού, όπως αυτά που παρασκευάζονται από το Fever-Tree, το Schweppes ή τον Καναδά Dry, λέει ο DeGroff. Το τονοειδές νερό είναι ξηρότερο από την κανονική σόδα και έχει μια ελαφριά πικρή σημείωση. Τοποθετήστε 45 ml τζιν και 30 ml τόνου σε ψηλό ποτήρι με πάγο και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
Ουίσκι ξινό
Το ξινό ουίσκι έχει ανανεώσει πότες από τον 19ο αιώνα, λέει ο DeGroff. Τοποθετήστε 45 ml ουίσκι, 20 ml απλού σιροπιού, 20 ml χυμού λεμονιού και 15 ml χτυπημένου αυγού σε αναδευτήρα. Ανακινήστε καλά μαζί με πάγο, έτσι ώστε τα λευκά γαλακτωματοποιούν και αφρίζουν. Βάλτε το ποτό σε ποτήρι κοκτέιλ ή παλαιότερο τύπο. Μην ανησυχείτε για τη σαλμονέλα, επειδή σε ένα μείγμα αλκοόλ και οξέος δεν θα είναι σε θέση να αναπτυχθούν, λέει ο DeGroff.
Brandy Alexander
Αυτό το παλιό ποτό επιστρέφει στο χρόνο απαγόρευσης και είναι ιδανικό για διακοπές, λέει ο DeGroff. Λαμβάνετε 30 ml κονιάκ, 30 ml κρέμας κακάου, 45 ml ξινή κρέμα και ανακινείτε με πάγο. Στρώνουμε το μείγμα, το τοποθετούμε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και το μοσχοκάρυδο στην κορυφή.
Τομ Κόλινς
Αυτό το απλό ποτό παίρνει 45 ml τζιν, 20 ml απλού σιροπιού και 20 ml χυμού λεμονιού. Ανακατέψτε το μίγμα με πάγο και στραγγίστε σε ένα ψηλό ποτήρι με παγάκια. Βάλτε πάνω 45 ml σόδα και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού και ένα κεράσι.
Negroni
Αυτό το ιταλικό κλασσικό έχει υπάρξει για περισσότερα από 100 χρόνια και βιώνει μια αναγέννηση. Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ, βάλτε τρία ίσα μέρη τζιν, ιταλικό γλυκό βερμούτ και Campari, προσθέστε πάγο και ανακατέψτε. Στερεώστε το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού. Εάν θέλετε να είστε πραγματικά αυθεντικοί και να τις χρησιμοποιείτε σαν εσείς στην Ευρώπη, προσθέστε τα συστατικά σε ένα παλιό ποτήρι με πάγο και ανακατέψτε, λέει ο DeGroff.