Περιεχόμενο
Το τυρί κρέμας είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται γενικά για την τοποθέτηση ψωμιού, είναι λευκό και έχει απαλή υφή. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το συνηθισμένο τυρί κρέμα περιέχει τουλάχιστον 33% λίπος. Πρέπει να ψυχθεί, αλλά διαφορετικά μπορεί να συμβούν σε εσάς εάν δεν το κάνετε.
Προέλευση
Το πρώτο τυρί κρέμας παρασκευάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από τον γαλατάρη William Lawrence το 1872. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Food Timeline, ο Lawrence άκουσε έναν Ελβετό άνδρα να δίνει μια συνταγή τυριού. Όταν έφτασε στο σπίτι δημιούργησε τυρί κρέμα. Αν και αρχικά κατασκευάστηκε στη Νέα Υόρκη, το όνομα Φιλαδέλφεια υιοθετήθηκε το 1880, καθώς αυτή ήταν η πόλη γνωστή για το καλύτερο φαγητό. Το τυρί κρέμας έγινε τόσο δημοφιλές που άλλοι άρχισαν να αντιγράφουν το προϊόν.
Παγωμένο τυρί
Το 1928, η Kraft δημιούργησε τη Phenix Cheese Co., παραγωγός τυριού κρέμας Φιλαδέλφεια. Η ανθεκτικότητα του αρχικού προϊόντος ήταν μερικές εβδομάδες, αλλά μετά από μερικές αλλαγές στα μέσα της δεκαετίας του σαράντα, το τυρί κρέμας μπορούσε να παραμείνει στο ψυγείο για έως και τέσσερις μήνες, σύμφωνα με τον ιστότοπο Food Timeline. Το τυρί κρέμα που διατηρείται σε θερμοκρασίες κάτω των 4 ° C θα πρέπει να διαρκεί έως και ένα μήνα μετά την ημερομηνία λήξης.
Κανόνας δύο ωρών
Το τυρί κρέμας ανήκει στην κατηγορία των ευπαθών τροφίμων. Εάν έχετε πάρτι και σερβίρετε κρέμα τυριού στον μπουφέ, συνιστάται να ακολουθείτε τον κανόνα των δύο ωρών. Μετά από αυτήν την περίοδο, πρέπει να απορριφθεί. Το τυρί κρέμα έχει συνήθως μια βουτυρική γεύση. Όταν χαλάει, αναπτύσσει μια ξινή γεύση. Μπορεί να φαίνεται υδαρής, να καταρρέει ή να στεγνώνει.
Μούχλα
Μόλις το τυρί κρέμα δεν ψύχεται πλέον, μούχλα και βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται σε αυτό. Η μούχλα σχηματίζεται από μικροσκοπικούς μύκητες που αναπαράγονται με σπόρια. Τα βακτήρια είναι μονοκύτταρα πλάσματα, ενώ οι μύκητες είναι πολυκύτταροι. Μέσω του μικροσκοπίου, το καλούπι μοιάζει με μικρά μανιτάρια. Με γυμνό μάτι, το καλούπι μοιάζει με χνούδι που μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα. Το καλούπι μπορεί να εμφανιστεί οπουδήποτε, αλλά αναπτύσσεται ευκολότερα σε ζεστά περιβάλλοντα. Το μεγαλύτερο μέρος του μύκητα είναι ακίνδυνο, και ορισμένες κοινές μορφές είναι Aspergillus και Botrytis. Η ανάπτυξη μούχλας ελαχιστοποιείται με τη σωστή αποθήκευση του τυριού κρέμας και χρησιμοποιώντας ένα προϊόν που είναι ανοιχτό για τρεις έως τέσσερις ημέρες.