Περιεχόμενο
Κάθε μάγειρας έχει την τέλεια υφή στο μυαλό κατά τη δημιουργία μιας σούπας. Μερικές φορές, παρά τη φροντίδα των μέτρων, η ιδέα δεν λειτουργεί όταν σερβίρεται. Μια λεπτή σούπα μπορεί να έχει μια ανεπιθύμητη υδάτινη υφή, χρησιμοποιώντας το άμυλο αραβοσίτου για να πυκνώσει είναι ένας απλός τρόπος για να προσθέσετε ένα ζωμό ζωμού. Μερικοί μάγειρες προτιμούν το άμυλο από το αλεύρι σίτου, καθώς δεν επηρεάζει τη γεύση της σούπας.
Βήμα 1
Γεμίστε ένα μικρό μπολ με ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό. Εάν είναι ζεστό, το άμυλο δεν θα διαλυθεί πλήρως. Μην ανησυχείτε για την ψύξη της σούπας, η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται είναι ασήμαντη σε σύγκριση με τον όγκο του ζωμού.
Βήμα 2
Χτυπάμε μια κουταλιά της σούπας αραβόσιτο σε κρύο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Κάθε άμυλο που σχηματίζεται θα παραμείνει στη σούπα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν. Για κάθε επιπλέον φλιτζάνι σούπας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καλαμπόκι και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό.
Βήμα 3
Προσθέστε το μείγμα αμύλου στη σούπα και βράστε σε μέτρια / υψηλή φωτιά. Αφήστε το για τουλάχιστον ένα λεπτό και μειώστε τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία αναγκάζει το άμυλο να διογκωθεί και να πυκνώσει τη σούπα. Μην το αφήσετε να συνεχίσει να βράζει, καθώς αυτό θα προκαλέσει το σπάσιμο του αμύλου και θα βελτιώσει περαιτέρω το ζωμό.
Βήμα 4
Ελέγξτε την υφή της σούπας και προσθέστε περισσότερο άμυλο εάν εξακολουθεί να μην είναι αρκετά παχύ, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο το μισό μείγμα που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που μπορεί να κάνει ένας μάγειρας όταν χρησιμοποιεί άμυλο είναι να το παρακάνει, με αποτέλεσμα ένα ιξώδες υγρό και χαλά μια καλή σούπα.