Περιεχόμενο
Εάν έχετε ήδη βάλει φυτικό λάδι και νερό σε ένα δοχείο και ανακατέψετε, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι αυτές οι δύο ουσίες δεν αναμιγνύονται. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι πετρελαιοκηλίδες στον ωκεανό είναι τόσο καταστροφικές και εξηγεί επίσης τη σημασία των γαλακτωματοποιητικών παραγόντων και των επιφανειοδραστικών. Αρκετοί από αυτούς τους παράγοντες χρησιμοποιούνται καθημερινά σε προϊόντα καθαρισμού, καλλυντικά και ακόμη και σε τρόφιμα, προκειμένου να διαλύσουν το λάδι.
Ισοπροπυλική αλκοόλη
Η ισοπροπυλική αλκοόλη, που ονομάζεται επίσης ισοπροπανόλη, είναι μια άχρωμη, εύφλεκτη χημική ουσία με έντονη πικρή οσμή. Είναι μέρος της σύνθεσης σε ορισμένα προϊόντα καθαρισμού λόγω της ικανότητάς του να διαλύει μια μεγάλη ποικιλία μη πολικών ενώσεων που υπάρχουν σε λίπη και έλαια.
Γαλακτωματοποιητές
Ο γαλακτωματοποιητής είναι μια ουσία που επιτρέπει την ανάμιξη υγρών που κανονικά δεν θα ήταν αναμίξιμα, όπως το λάδι και το νερό. Χρησιμοποιούνται στη σύνθεση αντηλιακών, λοσιόν και καθαριστικών, καθώς και σε ενυδατικές κρέμες και τζελ μαλλιών. Οι γαλακτωματοποιητές επομένως βοηθούν στη διάλυση του λαδιού στο νερό, έτσι ώστε αυτές οι ουσίες να μπορούν να συνδυαστούν, καθιστώντας τις χρήσιμες. Μερικά παραδείγματα των πιο κοινών γαλακτωματοποιητικών παραγόντων περιλαμβάνουν καρραγενάνες, λεκιθίνες και άγαρ.
Επιφανειοδραστικά
Ένα επιφανειοδραστικό, ή επιφανειοδραστικό μέσο, είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται συνήθως για τον καθαρισμό των λεκέδων λιπών και λαδιών. Όταν διαλύονται σε νερό, τα επιφανειοδραστικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με γαλακτωματοποιητές, για να διαλύσουν το λάδι, να το αφαιρέσουν από το δέρμα, ένα χαλί ή ρούχα. Είναι δυνατή η εύρεση επιφανειοδραστικών σε απορρυπαντικά, ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα.
Παράγοντες σε σκόνη
Το διακετυλο τρυγικό οξύ, που συνήθως ονομάζεται DATEM, είναι ένας γαλακτωματοποιητής σε σκόνη που χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα για να μαλακώσει ή να διαλύσει λιπαρές ουσίες, επιτρέποντάς τους να αναμιχθούν με άλλα συστατικά που, χωρίς αυτόν τον παράγοντα, θα ήταν ασύμβατα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο ευχάριστο πιάτο. Το διακετυλο τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ψωμιών, για να μαλακώσει τη γλουτένη στο αλεύρι σίτου, επιτρέποντας στο ψωμί να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.