Περιεχόμενο
Το μανιτάρι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό της ασιατικής κουζίνας και το απόσπασμά του χρησιμοποιείται γενικά για την παρασκευή φαρμάκων που αντιμετωπίζουν προβλήματα όπως η υψηλή χοληστερόλη. Αν και το shiitake είναι επωφελές, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό. Μια αλλεργία στο shiitake, που ονομάζεται επίσης δερματίτιδα shiitake, είναι συνήθως απειλητική για τη ζωή, αλλά τα συμπτώματά της μπορεί να είναι δυσάρεστα και ακόμη και εξουθενωτικά.
Κοινός ένοχος
Μια τοξική αντίδραση, η οποία δεν είναι μια πραγματική αλλεργική αντίδραση επειδή δεν εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβαίνει συνήθως όταν το σώμα αντιδρά ελάχιστα στο lentinane, ένα συστατικό του shiitake παρόμοιο με το άμυλο. Το Lentinan μπορεί να προκαλέσει διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και απελευθέρωση φλεγμονωδών ενώσεων κάτω από το δέρμα, γεγονός που προκαλεί τα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης. Αυτή η αντίδραση συνήθως συμβαίνει όταν τα μανιτάρια δεν έχουν καλά μαγειρεμένα ή φαγητά ωμά. Τα συμπτώματα της αλλεργίας μπορούν επίσης να προκληθούν από την ευαισθησία στα σαλικυλικά, τα οποία είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται σε όλα τα φυτά. Επιπλέον, μπορεί να εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση στο shiitake εάν είστε αλλεργικοί σε μούχλα ή μύκητες.
Έλεγχος συμπτωμάτων
Μια τοξική αντίδραση στο shiitake, που μπορεί να μιμηθεί τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης, μπορεί να περιλαμβάνει κόκκινο εξάνθημα που είναι ευαίσθητο στην αφή. Μικρές, επώδυνες φουσκάλες μπορεί να σχηματιστούν στο εξάνθημα. Εκτός από το εξάνθημα, μπορεί να έχετε πονοκέφαλο, φαγούρα, ναυτία, πρήξιμο στο πρόσωπο, τα χέρια και τα πόδια, ρινική συμφόρηση, δυσφορία στο στομάχι, πτώση της αρτηριακής πίεσης και συμπτώματα που μοιάζουν με άσθμα, όπως δυσκολία στην αναπνοή και συριγμό.
Βοήθεια
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό αν υποψιάζεστε ότι μπορεί να είστε αλλεργικοί στο shiitake. Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει μια δοκιμή αλλεργίας για να βεβαιωθεί ότι η αιτία των συμπτωμάτων σας είναι πραγματικά shiitake. Με την έγκρισή του, πάρτε ένα αντιισταμινικό για να απαλύνει τα γενικά συμπτώματα και δυσφορία. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει από στόματος ή τοπικό στεροειδές για να βοηθήσει στην ανακούφιση από συμπτώματα όπως κνησμό και εξάνθημα. Για να αποτρέψετε μελλοντικές αλλεργικές αντιδράσεις, μην αγγίζετε, μην τρώτε ή εισπνέετε shiitake ή οποιοδήποτε προϊόν που μπορεί να περιέχει σαλικυλικά ή λεντινικά.
Όταν είναι σοβαρό
Σε σοβαρές περιπτώσεις, μια αλλεργία στο shiitake μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, η οποία είναι μια αλλεργική αντίδραση κινδύνου. Τα συμπτώματα αναφυλαξίας μπορεί να περιλαμβάνουν σοβαρή πτώση πίεσης, συριγμό, εξαιρετική δυσκολία στην αναπνοή, απώλεια συνείδησης και ακόμη και ανεπάρκεια οργάνων. Καλέστε αμέσως το τμήμα έκτακτης ανάγκης εάν έχετε αναφυλαξία μετά την κατανάλωση του shiitake. Αν έχετε διαγνωστεί με σοβαρή τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να έχετε πάντοτε ενέσιμη επινεφρίνη εν κινήσει.