Περιεχόμενο
Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το σώμα σας βλέπει μια ουσία ως εισβολέα που πρέπει να εξαλειφθεί, προκαλώντας την να ανταποκρίνεται με τον ίδιο τρόπο που κάνει σε έναν ιό ή βακτήρια. Οι χημικές ουσίες που ονομάζονται ισταμίνες απελευθερώνονται και προκαλούν τα πάντα, από φαγούρα στο δέρμα έως βήχα και πόνο στο στομάχι. Πολύ σοβαρές αντιδράσεις μπορεί να οδηγήσουν σε αναφυλαξία, η οποία οδηγεί σε πτώση της αρτηριακής πίεσης και αδυναμία αναπνοής. Εάν είστε αλλεργικοί στο ιώδιο, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα για να ελαχιστοποιήσετε τις αντιδράσεις.
Ιωδιούχο αλάτι
Όταν δεν έχετε αρκετό ιώδιο στην καθημερινή σας διατροφή, το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει θυρεοειδικές ορμόνες. Αυτό προκαλεί ανύψωση ή συνομιλία στο λαιμό. Για να μειωθεί ο κίνδυνος ανεπάρκειας ιωδίου, προστίθεται στο αλάτι. Ένα γραμμάριο ιωδιούχου άλατος περιέχει περίπου 77 μικρογραμμάρια ιωδίου. Εάν είστε αλλεργικοί στο ιώδιο, αποφύγετε την προσθήκη ιωδιούχου αλατιού στα τρόφιμα σας. Είναι δυνατόν να αγοράσετε αλάτι χωρίς προσθήκη ιωδίου. Εάν η αλλεργία σας δεν είναι σοβαρή, μπορεί να είναι δυνατή η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων ιωδιούχου αλατιού χωρίς ανεπιθύμητα συμπτώματα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Το ιώδιο είναι μια κοινή προσθήκη στα τρόφιμα που χορηγούνται στις αγελάδες. Για το λόγο αυτό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να είναι πλούσια σε ιώδιο. Ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα περιέχει 56 μικρογραμμάρια ιωδίου. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, παγωτό και γιαούρτι.
Ψάρια και οστρακοειδή
Τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι από τις πιο κοινές φυσικές πηγές ιωδίου. Αυτό συμβαίνει επειδή το ιώδιο υπάρχει φυσικά στο θαλασσινό νερό και στα φύκια. Για παράδειγμα, μόνο 85 γραμμάρια γάδου περιέχουν 99 μικρογραμμάρια ιωδίου. Η ίδια μερίδα γαρίδας είναι 35 μικρογραμμάρια. Τα ψάρια γλυκού νερού περιέχουν επίσης ιώδιο, αλλά η ποσότητα εξαρτάται από τα νερά στα οποία κολυμπούν, σύμφωνα με έκθεση του Πανεπιστημίου του Tulane στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Άλλες πηγές
Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 12 μικρογραμμάρια ιωδίου. Τα λαχανικά έχουν επίσης ιώδιο - περίπου 32 μικρογραμμάρια σε ένα ανά μισό φλιτζάνι λευκά φασόλια, για παράδειγμα. Δεδομένου ότι το έδαφος μπορεί να γεμίσει με ιώδιο, τα λαχανικά που αναπτύσσονται σε αυτό, όπως οι πατάτες, μπορεί να περιέχουν ιώδιο. Το επίπεδο του ιωδίου ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά του στο έδαφος στην καθορισμένη γεωγραφική περιοχή όπου αναπτύσσεται το φυτό. Το ξεφλούδισμα των ριζικών λαχανικών πριν το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ιώδιο.