Περιεχόμενο
Η μαννόζη είναι ζάχαρη έξι ατόμων άνθρακα που βρίσκεται σε διάφορα φρούτα και λαχανικά. Αυτό το σάκχαρο δεν βρίσκεται στην ελεύθερη μορφή των τροφίμων, αλλά μάλλον ως μέρος των πολυσακχαριτικών αλυσίδων που συνδέονται με μια ποικιλία πρωτεϊνών. Σύμφωνα με το ιατρικό κέντρο της NYU Langone, το σώμα μπορεί να πάρει τη μαννόζη από τη γλυκόζη, επομένως δεν υπάρχουν διατροφικές συστάσεις γι 'αυτό το σάκχαρο.
Φρούτα
Πολλά φρούτα περιέχουν υψηλά επίπεδα μαννόζης. Αυτά περιλαμβάνουν μαύρη σταφίδα, κόκκινη σταφίδα, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, χυμό βακκίνιων, ντομάτα, μήλα, ροδάκινο, πορτοκάλι και βατόμουρο. Το φοινικέλαιο βρίσκεται επίσης σε βρώσιμο φοινικέλαιο.
Λαχανικά
Τα λαχανικά είναι επίσης μια καλή πηγή μαννόζης. Τα υψηλά επίπεδα μαννόζης βρίσκονται στα πράσινα φασόλια, το λάχανο, το μπρόκολο, τις μελιτζάνες, τα πράσινα γογγύλια, τους πράσινους κόκκους καφέ, τα μανιτάρια shiitake και τα φύκια. Η μαννόζη βρίσκεται επίσης στο κόμμι χαρουπιών, το κόμμι που εξάγεται από το χαρουπιέ, και το κόμμι γκουάρ, την ίνα από τους σπόρους των φυτών γκουάρ. Στο φυτό κόμμι γκουάρ και χαρουπιού, η μαννόζη έχει τη μορφή γαλακτομαννάνης, τα οποία είναι πολυμερή μαννόζης και γαλακτόζης.
Βότανα και μπαχαρικά
Μια πηγή μαννόζης στα βότανα είναι το φυτό αλόης βέρα. Η αλόη βέρα περιέχει ακεμαννάνη, μια αλυσίδα μορίων πολυσακχαρίτη μαννόζης. Βρίσκεται επίσης στην πιπεριά καγιέν.
Πηγές σε κόκκους και όσπρια
Η μαννόζα βρίσκεται στο σκάλισμα. Οι σπόροι κολοκυνθοειδών είναι μικροί, κιτρινωποί καφέ, από το πόδι ενός φυτού που μοιάζει με σιτάρι. Στην ξιφία, η μαννόζη έχει τη μορφή γαλακτομαννάνης, πολυσακχαρίτη μαννόζης και γαλακτόζης. Η μαννόζα βρίσκεται επίσης σε σόγια, φασόλια και φασόλια lima.
Μεταποιημένα τρόφιμα
Τα εμπορικά παρασκευασμένα παγωτά περιέχουν μαννόζη εξαιτίας της παρουσίας χαρουπιών ή κόμμεως χαρουπιών και κόμμεος γκουάρ. Το κόμμι χαρουπιού, ή το κόμμι χαρουπιού, χρησιμοποιείται σε παγωτό για να βελτιώσει την υφή του και να μειώσει τη τήξη. Καθώς το κόμμι χαρουπιού χρησιμοποιείται επίσης σε τυρί κρέμας, μεταποιημένα φρούτα και σάλτσες σαλάτας, αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης ένα ορισμένο βαθμό μαννόζης, συνήθως με τη μορφή πολυσακχαριτών μαννόζης ή γαλακτομαννάνης.
