Περιεχόμενο
Η πηκτίνη είναι ένας σύνθετος, πλούσιος σε φυτικές ίνες υδατάνθρακες που βρίσκεται φυσικά στα φυτικά κύτταρα. Η ουσία χρησιμοποιείται γενικά ως πυκνωτικό ή πηκτικό μέσο και βρίσκεται επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Η πηκτίνη είναι μια διαλυτή ίνα και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο σώμα και η μείωση της χοληστερόλης.
Καρπός
Τα φρούτα προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία και πολλά από αυτά είναι πλούσια σε πηκτίνη. Αν και ορισμένα φρούτα περιέχουν πολύ μικρή πηκτίνη, όπως βατόμουρα, αχλάδια και φράουλες, πολλά περιέχουν υψηλές ποσότητες αυτής της πεπτικής ίνας. Τα άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη ινών μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο να τρώνε περισσότερα μήλα, σταφύλια, μπανάνες, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ.
Λαχανικά
Αρκετά λαχανικά είναι επίσης καλές πηγές αυτής της πεπτικής ίνας. Τα καρότα είναι πλούσια σε πηκτίνη, όπως και τα μπιζέλια. Οι λευκές πατάτες και οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης υψηλές ποσότητες διαλυτών ινών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φλοιό. Άλλα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες είναι ντομάτες, σέλινο ή αγγούρια.
Λαχανικά
Τα λαχανικά ή τα φασόλια είναι άλλα τρόφιμα γεμάτα πηκτίνη. Επιπλέον, τα φασόλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών για να διαλέξετε και όλα είναι γεμάτα από πεπτικές ίνες. Ορισμένα λαχανικά που πρέπει να λάβετε υπόψη περιλαμβάνουν κόκκινα φασόλια, ρεβίθια, φακές και φασόλια.
Άλλα τρόφιμα
Δεδομένου ότι η πηκτίνη χρησιμοποιείται γενικά ως πυκνωτικό, συνήθως προστίθεται σε μαρμελάδες ή μαρμελάδες. Τα δημητριακά πρωινού είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνη. Ειδικά σε σχέση με τις νιφάδες καλαμποκιού, οι οποίες περιέχουν 2,5 g πηκτίνης για κάθε 100 g χρήσιμου βάρους. Τα πίτυρα δημητριακών έχουν επίσης γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με τουλάχιστον 29 g ινών ανά χρησιμοποιήσιμο τμήμα.